一、促进消化
土豆中含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素以及维生素C等营养物质，这些成分能够有效地促进脾胃的消化功能。对于那些脾胃功能较弱，常常消化不良的人来说，土豆是很好的食疗选择。此外，土豆中还含有少量的龙葵素，别看它含量少，作用可不小，它能够减少胃液的分泌，缓解胃部痉挛，对胃痛有着一定的治疗功效。无论是脾胃虚弱导致的消化不良，还是偶尔的胃部不适，土豆都能发挥其独特的和中养胃、健脾利湿的作用。
二、预防便秘与肠道疾病
大量的膳食纤维是土豆的又一显著特点。这些膳食纤维就像肠道的“清洁工”，能够在肠道内发挥宽肠通便的作用。它们可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘的发生。长期便秘不仅会影响身体对营养物质的吸收，还可能引发一系列肠道疾病，如痔疮、肛裂，甚至增加患肠道癌的风险。而常吃土豆，借助其丰富的膳食纤维，能有效预防这些肠道问题，保持肠道的健康状态。
三、调节血糖
土豆含有一定量的碳水化合物，这可能会让人担心它会使血糖升高。然而，事实并非如此。土豆中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，而且其富含的膳食纤维可以进一步延缓碳水化合物的吸收速度，从而避免血糖快速升高。对于糖尿病患者或者血糖控制不佳的人群来说，土豆是一种较为理想的食物选择。用土豆部分替代精细米面等主食，既能满足身体对碳水化合物的需求，又能帮助稳定血糖水平，减少血糖波动带来的不良影响。
四、补充能量与营养
土豆是营养丰富的“宝藏”食物。它含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素A、维生素C以及B族维生素等，这些维生素在人体的新陈代谢、免疫调节、抗氧化等多个生理过程中发挥着重要作用。同时，土豆还富含钙、钾等多种微量元素，尤其是钾元素的含量较为突出。每100克土豆中大约含有342毫克的钾，有助于维持心脏正常功能和血压稳定。此外，土豆中的蛋白质虽然含量不是特别高，但氨基酸组成合理，特别是富含谷类食物中缺少的赖氨酸，能为人体提供优质的植物蛋白。而且，土豆易于消化吸收，能供给人体大量的热能，仅100克新鲜土豆就能产生76千卡的能量，可以作为补充能量的优质食物来源。
五、有助于减肥
对于想要控制体重或者减肥的人来说，土豆绝对是一个不错的选择。土豆的脂肪含量极低，仅为0.1%左右，同时它的含水量比一般主食要大，并且含有丰富的膳食纤维，在胃中吸水膨胀后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。当我们用土豆来代替部分高热量、高脂肪的主食时，既能减少热量的摄入，又能因为其较强的饱腹感而不至于感到饥饿，从而有助于达到减肥的目的。此外，土豆中的抗性淀粉还能增加人体的饱腹感，进一步减少进食量，辅助减肥。
六、保护心血管
土豆对心血管健康有着积极的影响。首先，土豆中丰富的钾元素可以帮助人体排出多余的钠，而钠摄入过多往往是导致高血压的重要因素之一。通过排出多余的钠，土豆有助于降低血压，减轻心脏和血管的压力，对预防高血压以及高血压引发的心血管疾病具有重要意义。其次，土豆中含有的抗性淀粉到达大肠部位后，能发挥出抵御癌症和降低胆固醇的功效，有助于减少血液中胆固醇的含量，降低血脂，保护心血管健康。此外，土豆中的维生素C等抗氧化物质还能减少自由基对血管壁的损伤，保持血管的弹性，进一步降低心血管疾病的发生风险。
七、美容护肤
土豆在美容护肤方面也有独特的功效。新鲜的土豆汁液中含有多种对皮肤有益的成分，直接将其涂敷于面部，增白作用十分显著。在炎热的夏日，皮肤容易被晒伤、晒黑，土豆汁对于清除色斑效果明显，且没有副作用。同时，土豆汁对眼周皮肤也有显著的美颜效果，能够缓解眼周皮肤的疲劳，减轻黑眼圈和眼袋的症状。从中医角度来讲，土豆具有的健脾益气等功效，有助于调节身体的气血运行，使面色更加红润有光泽，从内而外滋养肌肤。
