多春鱼，这种原产于日本的深海鱼，因其独特的“多籽”特征，深受广大食客喜爱。在餐桌上，多春鱼常常以其饱满的鱼籽和鲜嫩的肉质吸引着人们的目光。然而，很多人心中都有一个疑问：多春鱼公母都有籽吗？今天，我们就来揭开这个谜团。
多春鱼的性别特征
多春鱼，学名毛鳞鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。从生物学角度来看，
多春鱼是公母的。在自然生长过程中，多春鱼幼鱼阶段性别特征并不明显，随着生长发育，它们的性别逐渐分化。一般来说，雄性多春鱼体型相对较小，身体较为细长；而雌性多春鱼体型略大，腹部更为圆润饱满，这是因为雌性多春鱼需要为孕育鱼籽提供空间。从外部形态特征上看，雄性多春鱼的臀鳍较为明显且突出，而雌性多春鱼的臀鳍则相对较小或不太容易被察觉。这一特征在判断多春鱼性别时具有一定的参考价值。
多春鱼“多籽”的真相
多春鱼并非公母都有籽，只有雌性多春鱼才有鱼籽。雌性多春鱼在繁殖季节，为了繁衍后代，会在体内蓄积大量的卵子，这些卵子就是我们在食用多春鱼时看到的鱼籽。鱼籽富含蛋白质、微量元素、矿物质盐等营养成分，不仅口感鲜美，而且具有较高的营养价值，这也是多春鱼备受青睐的重要原因之一。
市场上多为“多籽”多春鱼的原因
既然多春鱼有公母之分，且只有母鱼有籽，为何我们在市场上见到的多春鱼大多是一肚子鱼籽呢？这主要有以下几个原因：
性逆转现象
多春鱼存在一种特殊的生理现象——性逆转。在多春鱼年龄较小时，它们大多表现为雄性。随着年龄增长和身体的成熟，一部分雄性多春鱼会发生性逆转，转变为雌性。这种现象在鱼类中并不罕见，许多鱼类为了适应环境和种群繁衍的需要，会出现性别转变的情况。性逆转使得多春鱼种群中雌性个体数量相对增加，从而提高了整个种群的繁殖能力。当我们在市场上购买多春鱼时，就更容易买到已经性逆转、腹中多籽的雌性多春鱼。
捕捞方式的筛选
渔民在捕捞多春鱼时，利用了雄性和雌性多春鱼体型上的差异。由于雄性多春鱼体型比雌性多春鱼小，渔民会根据这一特点，设定合适的捕捞网网眼大小。这样在捕捞过程中，网眼能够让体型较小的雄性多春鱼逃脱，而将体型较大、腹中多籽的雌性多春鱼捕捞上来。通过这种方式，市场上销售的多春鱼大多是雌性，自然也就呈现出“多籽”的状态。
市场需求导向
消费者在购买多春鱼时，往往更倾向于选择腹中有籽的鱼。因为在大家的认知中，有籽的多春鱼意味着成熟度更高，口感也更加鲜美。为了满足市场需求，渔业从业者会更倾向于捕捞和销售雌性多春鱼，这也进一步导致我们在市场上见到的多春鱼大多是“多籽”的。
多春鱼的营养价值与食用
多春鱼不仅因其独特的“多籽”特征吸引消费者，还因其丰富的营养价值受到人们的喜爱。多春鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。其中，鱼籽中的营养成分更是对人体健康有着诸多益处。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能；不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能够降低血脂、预防心血管疾病；维生素和矿物质则对维持人体正常新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
在烹饪方式上，多春鱼也非常多样。常见的有油炸、香煎、烧烤等。油炸多春鱼外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩，鱼籽在口中爆浆，口感十分美妙；香煎多春鱼能更好地保留鱼的原汁原味，搭配一些简单的调料，香气四溢；烧烤多春鱼则别有一番风味，独特的烟火气息让多春鱼的味道更加浓郁。无论采用哪种烹饪方式，多春鱼都能为人们带来美味的享受。
综上所述，多春鱼并非公母都有籽，只有雌性多春鱼才有鱼籽。市场上常见的“多籽”多春鱼，是多种因素共同作用的结果。了解这些知识，不仅能让我们更好地认识多春鱼，在购买和食用时也能做出更明智的选择。无论是因其美味，还是丰富的营养，多春鱼都值得我们在餐桌上细细品味。
