山竹，被誉为“果中皇后”，凭借其清甜的口感和丰富的营养，深受广大消费者喜爱。然而，当我们满心欢喜地剥开山竹，却发现里面出现了黄黄的东西，这时候，很多人都会心生疑惑：山竹里面黄黄的是什么？可以吃吗？今天，我们就来深入探究一下这个问题。
山竹里黄色物质的成因
山竹里面出现黄色物质，主要有以下几种原因：
自然分泌：在山竹生长过程中，为了保护果肉免受外界侵害，它会自然分泌一种黄色物质。这种物质如同忠诚的卫士，守护着果肉，使其更加鲜美和营养丰富。这是一种正常的生理现象，就像苹果在生长过程中也会产生一些天然的蜡质来保护自身一样。
成熟度问题：未熟透的山竹有时会出现黄色物质。这是因为过早采摘，山竹没有充分完成成熟过程，果肉中会含有这种黄色物质。此时的黄色物质通常带有酸味或涩味，影响口感。比如我们常见的一些提前采摘的水果，口感往往不如自然成熟的好。
运输和储存不当：在运输和储存过程中，如果山竹受到撞击、挤压或堆积时间过长，果肉可能会受到损伤，进而产生黄色物质。例如，在长途运输中，山竹可能会因为颠簸和相互挤压，导致内部组织受损，引发黄色物质的出现。
山竹里黄色物质能不能吃
那么，这些黄色物质到底能不能吃呢？这需要从多个方面来判断：
黄色物质的来源：如果黄色物质是自然分泌的，一般来说是无害的，可以放心食用。然而，如果是由于碰撞、挤压或氧化等原因产生的，可能会影响山竹的品质和口感。比如，因碰撞产生黄色物质的部位，果肉可能会变得软烂，口感变差。
黄色物质的量：如果黄色物质的量很少，通常不会对山竹的品质和口感产生太大影响。但如果黄色物质的量较多，或者分布较广，就需要谨慎考虑了。大量的黄色物质可能意味着山竹内部受损严重，甚至可能已经开始变质。
黄色物质的性质：判断黄色物质的性质，可从以下几方面入手：
观察分布和形状：如果黄色物质分布均匀且形状规则，很可能是自然分泌的。反之，如果分布不均或者形状不规则，就需要进一步了解其性质。
闻气味：新鲜的山竹有清新的果香，如果黄色物质没有异味或发霉的味道，那么相对安全。若有异味或发霉味，就应避免食用。
尝味道：在确保安全的情况下，可以少量尝试黄色物质的味道。若没有异味或发霉味，通常无害；若有异味或苦味，说明山竹可能已经变质。
如何挑选新鲜山竹
为了避免买到含有大量黄色物质或变质的山竹，我们在挑选时可以参考以下方法：
看外观：选择外表光滑、没有裂痕和变形的山竹。外壳颜色应为深紫色或暗红色，如果颜色过于鲜艳，可能经过染色；颜色暗淡，则可能存放时间过长。
掂重量：同样大小的山竹，选择重量较重的。重的山竹水分更多，更新鲜，就像新鲜的蔬菜通常也会更重一些。
看果蒂：果蒂颜色应为绿色或深绿色，若果蒂变为褐色或黑色，说明山竹已经变质。
闻气味：新鲜山竹有清新果香，若闻到异味或发霉味，说明已经变质。
捏硬度：轻轻捏山竹外壳，软而有弹性的是新鲜山竹。外壳过硬或没有弹性，可能存放时间过长或已经变质。
有些果肉带黄是正常现象，是山竹的分泌物所致，这种分泌物对人体一般不会造成损害，但可作为山竹新鲜度的一个参考依据。在挑选山竹时，通过仔细观察和判断，我们就能挑选到新鲜美味的山竹，尽情享受这“果中皇后”带来的甜蜜滋味。
