一般情况下，山药豆需要削皮后再进行加工，去掉表皮和不良部分，以保证其口感和营养价值。因此，一般情况下山药豆是不含皮食用的。
但是，山药豆皮富含膳食纤维和其他营养成分，可以作为食品加工的原材料之一，如用山药豆皮制作山药豆皮冻、山药豆皮蛋糕等。此外，一些人也认为山药豆皮具有降血糖、降血脂等保健功效，因此在食用时可以根据个人需要决定是否保留皮。
总之，如果您想要食用山药豆，建议选择去皮的山药豆，以确保其口感和营养价值。如果您对山药豆皮的保健功效感兴趣，可以考虑使用山药豆皮制作其他食品或保健品。
一般情况下，山药豆需要削皮后再进行加工，去掉表皮和不良部分，以保证其口感和营养价值。因此，一般情况下山药豆是不含皮食用的。
但是，山药豆皮富含膳食纤维和其他营养成分，可以作为食品加工的原材料之一，如用山药豆皮制作山药豆皮冻、山药豆皮蛋糕等。此外，一些人也认为山药豆皮具有降血糖、降血脂等保健功效，因此在食用时可以根据个人需要决定是否保留皮。
总之，如果您想要食用山药豆，建议选择去皮的山药豆，以确保其口感和营养价值。如果您对山药豆皮的保健功效感兴趣，可以考虑使用山药豆皮制作其他食品或保健品。