马齿苋，这种常见的野菜，在经过晒干处理后，摇身一变成为了厨房中用途广泛的食材。干马齿苋不仅易于保存，而且吃法多样，每一种都别有风味。接下来，就为您详细介绍干马齿苋的33种吃法。
一、主食类
马齿苋米饭：将干马齿苋泡发后切碎，与大米一同放入电饭煲中煮熟。干马齿苋独特的清香融入米饭之中，每一口都带着自然的气息，为普通的米饭增添了别样的风味，让您的主食变得不再单调。
马齿苋面条：把泡发好的干马齿苋打成泥状，加入面粉中，适量加水，揉成面团后擀成面条。煮好的马齿苋面条，色泽独特，口感爽滑，且富含营养，为您带来全新的面食体验。
干马齿苋包子：把干马齿苋用温水泡发，去杂质，清洗干净后挤干水分切碎，与油豆腐一同切碎，加入盐、酱油、油拌匀，制成包子馅。包好包子后上锅蒸熟，咬一口，满满的馅料，既有马齿苋的清香，又有油豆腐的醇厚，美味可口。
马齿苋面包：制作面包面团时，将干马齿苋磨成的粉末加入其中，按照常规面包制作流程操作。烤好的面包散发着马齿苋淡淡的清香，口感松软，为您的早餐或下午茶增添一份健康与美味。
马齿苋糯米糍：把干马齿苋泡发切碎，与糯米粉、糖、水等混合，揉成面团，分成小块，包入豆沙馅等，搓成圆形，放入蒸笼蒸熟。马齿苋糯米糍口感软糯，带着马齿苋的独特味道，是一款别具一格的点心。
马齿苋饼干：将干马齿苋粉末与低筋面粉、黄油、糖粉等混合，揉成面团，擀平后用模具压出形状，放入烤箱烤制。马齿苋饼干酥脆可口，且具有一定的保健功效，是休闲时刻的理想零食。
二、菜肴类
干马齿苋扣肉：这是一道经典菜肴。把干马齿苋用清水泡发4小时以上，洗净沥干水后切成细段或者末。带皮五花肉洗净，放入清水锅中，加入姜片、八角、桂皮、料酒等煮至熟透，捞出晾凉后用老抽抹匀。锅烧热放少量菜籽油，将肉块皮朝下放入煎制，煎黄肉皮后取出放凉，切成1厘米左右的片。在刚才煎肉的锅内下入蒜末、干辣椒段炒香，加入干马齿苋翻炒，放入适量盐、老抽、生抽、白砂糖调味，加入清水烧开后焖几分钟，至汁水干。在深碗内垫入肉片，碗壁一圈也整齐放入肉片，把烧好的干马齿苋放在上面压实，放入电压力锅内隔水蒸30分钟。取出碗，滗出汤汁，用大碗盖住倒扣，将扣肉完整转移到大碗中，锅内汤汁烧至粘稠浇在扣肉上。五花肉酥香入味，马齿苋酸香鲜辣绵软，十分下饭。
马齿苋炒鸡蛋：将干马齿苋用温水泡10分钟，清水洗净后切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，放入精盐、黄酒、酱油、味精调味。炒锅上火，放油烧热，将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟即可。此菜色黄透绿，口感嫩脆，咸鲜味美，具有清热解毒、益气补虚的功效。
凉拌马齿苋：取干马齿苋，择除杂质和老根部分，用水浸泡一夜，上笼蒸透，切成小段置于盆内，撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀，待稍入味即可。这道凉拌菜具有清热利湿、涩肠止泻的功效，适合大肠湿热、易腹泻的人群食用。
马齿苋拌豆干：干马齿苋用凉水泡3-4个小时，然后放入烧开水的锅中煮约15分钟左右，捞出过凉水待用。白豆腐切成小块，用开水烫去豆腥味。指天椒洗净切碎，蒜拍松剁碎。将处理好的白豆腐和马齿苋放入容器中，放入适量盐和少量白糖拌均匀。把蒜蓉、辣椒面、花椒、指天椒、白芝麻放入干净无水的小碗中，平底锅烧热，放入适量油和芝麻油（比例约为3:1），烧热后直接浇在蒜蓉上面，待油变温热时放入醋，搅拌均匀，最后将做好的调味油浇在马齿苋上搅拌均匀即可。
马齿苋炒肉丝：把干马齿苋泡发后切成段，猪肉切成丝。锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱花、姜丝炒香，放入马齿苋继续翻炒，加入适量盐、生抽、料酒等调味，炒熟即可。这道菜口感丰富，肉丝鲜嫩，马齿苋有嚼劲。
马齿苋蒸腊肉：将干马齿苋泡发洗净，腊肉切片。在盘中铺上马齿苋，再放上腊肉片，加入葱、生抽、姜、香油、盐、干辣椒、花生油等调料，上锅蒸熟。腊肉的香味与马齿苋的清香相互交融，别有一番风味。
干马齿苋烧鱼：把鱼处理干净后在鱼身上划几刀。干马齿苋泡发切段。锅中倒油，放入鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干马齿苋翻炒，放入煎好的鱼，加入适量水、生抽、老抽、料酒、盐等，小火焖煮至汤汁浓稠，鱼熟透入味即可。
马齿苋烩蘑菇鸡肉：干马齿苋泡发，鸡肉切块焯水，蘑菇洗净切片。锅中倒油，放入鸡肉煸炒至变色，加入蘑菇继续翻炒，放入泡发好的干马齿苋，加入适量水、盐、生抽、蚝油等，小火烩煮至食材熟透，汤汁浓稠，口感鲜美，营养价值高。
马齿苋炒蒜苔笋丝：将干马齿苋泡发切段，蒜苔切段，笋切丝。锅中倒油，先放入蒜苔煸炒几下，再加入笋丝和干马齿苋一起翻炒，加入适量盐、鸡精等调味，口感清爽、营养丰富。
马齿苋茄子豆腐汤：干马齿苋泡发，茄子切块，豆腐切块。锅中倒油，放入茄子煸炒至变软，加入适量水烧开，放入泡发好的干马齿苋和豆腐，煮至食材熟透，加入盐、生抽、香油等调味，营养美味。
干马齿苋炖排骨：排骨洗净焯水，干马齿苋泡发。将排骨、干马齿苋、姜片、葱段、八角等放入炖锅中，加入适量水，炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁，味道醇厚。
马齿苋黄豆煲猪蹄：猪蹄处理干净切块焯水，黄豆提前泡发，干马齿苋泡发。把猪蹄、黄豆、干马齿苋放入砂锅中，加入适量水、姜片、料酒等，小火慢煲至猪蹄软烂，汤汁浓稠，营养丰富。
干马齿苋炒虾仁：干马齿苋泡发切段，虾仁洗净。锅中倒油，放入虾仁煸炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入干马齿苋翻炒，加入虾仁，放入适量盐、胡椒粉等调味，快速翻炒均匀即可，口感鲜美。
马齿苋炒三丝（胡萝卜丝、土豆丝、干马齿苋）：将胡萝卜、土豆切丝，干马齿苋泡发切段。锅中倒油，先放入胡萝卜丝煸炒，再加入土豆丝和干马齿苋一起翻炒，加入盐、醋等调味，营养丰富，色彩丰富。
干马齿苋煎蛋饼：把干马齿苋泡发切碎，鸡蛋打入碗中，加入马齿苋碎、适量盐、葱花等搅拌均匀。平底锅烧热倒油，倒入蛋液，摊成薄饼，煎至两面金黄即可，简单又美味。
马齿苋芝士焗饭：将米饭铺在烤盘底部，上面放上泡发切碎的干马齿苋、火腿丁、玉米粒等，撒上一层芝士碎，放入烤箱中烤至芝士融化金黄，香气四溢，美味可口。
干马齿苋香煎鸡胸肉：鸡胸肉切片，用盐、黑胡椒等腌制。干马齿苋泡发后切碎。锅中倒油，放入鸡胸肉煎至两面金黄盛出。锅中再倒少许油，放入干马齿苋翻炒，将炒好的干马齿苋放在煎好的鸡胸肉上即可。
马齿苋豆腐煲：干马齿苋泡发，豆腐切块。锅中倒油，放入豆腐煎至两面金黄，加入泡发好的干马齿苋，加入适量水、盐、生抽等，小火慢煲至汤汁浓稠，豆腐入味，营养丰富。
干马齿苋炒粉条：干马齿苋泡发切段，粉条泡软。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入干马齿苋翻炒，放入粉条，加入适量水、生抽、盐等，翻炒均匀至粉条熟透入味。
马齿苋凉拌木耳：干马齿苋泡发切段，木耳泡发撕成小朵。将两者放入开水中焯水，捞出过凉水。加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调味，搅拌均匀即可，清爽可口。
干马齿苋炒韭菜：干马齿苋泡发切段，韭菜切段。锅中倒油，放入干马齿苋翻炒几下，再加入韭菜快速翻炒，放入适量盐调味，口感独特。
马齿苋南瓜煲：南瓜切块，干马齿苋泡发。锅中倒油，放入南瓜煸炒几下，加入干马齿苋，加入适量水，小火煲至南瓜软烂，汤汁浓稠，味道香甜。
干马齿苋炒豆芽：干马齿苋泡发切段，豆芽洗净。锅中倒油，放入干马齿苋翻炒，加入豆芽继续翻炒，放入适量盐、醋等调味，清爽解腻。
马齿苋剁椒蒸芋头：芋头去皮切块，干马齿苋泡发切碎，与剁椒混合，加入适量盐、油等调料。将芋头块放在盘中，上面铺上混合好的干马齿苋剁椒，上锅蒸熟，味道香辣可口。
干马齿苋炒西葫芦：干马齿苋泡发切段，西葫芦切片。锅中倒油，放入干马齿苋翻炒，加入西葫芦片继续翻炒，放入适量盐、鸡精等调味，口感清新。
马齿苋海带汤：干马齿苋泡发，海带切丝。锅中加水，放入海带丝煮开，加入泡发好的干马齿苋，煮至食材熟透，加入盐、香油等调味，营养丰富。
干马齿苋炒平菇：干马齿苋泡发切段，平菇撕成小朵。锅中倒油，放入平菇煸炒至变软，加入干马齿苋继续翻炒，放入适量盐、生抽等调味，味道鲜美。
马齿苋萝卜丝饼：干马齿苋泡发切碎，萝卜擦丝。将两者混合，加入面粉、鸡蛋、适量水、盐等搅拌成面糊。平底锅烧热倒油，倒入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄，美味可口。
干马齿苋炒西兰花：干马齿苋泡发切段，西兰花切成小朵。锅中倒油，放入西兰花煸炒几下，加入干马齿苋继续翻炒，放入适量盐、蚝油等调味，营养丰富。
马齿苋红枣煲排骨：排骨洗净焯水，干马齿苋泡发，红枣去核。将排骨、干马齿苋、红枣放入砂锅中，加入适量水、姜片、料酒等，小火慢煲至排骨熟烂，汤汁香甜，营养滋补。
干马齿苋炒茼蒿：干马齿苋泡发切段，茼蒿切段。锅中倒油，放入干马齿苋翻炒，加入茼蒿继续翻炒，放入适量盐、鸡精等调味，口感独特。
马齿苋土豆泥：土豆蒸熟压成泥，干马齿苋泡发切碎。锅中倒油，放入干马齿苋翻炒，加入土豆泥，放入适量盐、胡椒粉等调味，搅拌均匀，口感绵密。
干马齿苋豆皮卷：干马齿苋泡发切碎，豆皮铺平。在豆皮上均匀铺上干马齿苋碎，加入适量盐、生抽等调味，卷起来切成小段，营养价值极高，口感丰富。
