从理论上来说，泡了酒的青梅晒干后是可以吃的。许多人在喝完青梅酒后，会将剩下的青梅进行加工再利用。其中一种常见做法就是把泡过酒的青梅捞出沥干，放在通风且阳光充足的地方晾晒。经过一段时间暴晒，青梅中的大部分水分会被蒸发掉，其质地变得相对干燥，口感也会发生改变。一些人将其描述为带有嚼劲，并且因为在酒中浸泡过，还残留着淡淡的酒香，同时本身青梅的酸味也会在晾晒后依然存在，形成一种独特的酸甜酒香混合的风味，类似市面上售卖的话梅，但又有着自己独特的韵味。例如，有人分享自己制作的经验，将泡了酒的青梅晒干后，吃起来皮脆脆的，味道酸酸甜甜，还有浓郁的酒香，堪比市售的溜溜梅。
从食品安全角度来看，只要在制作青梅酒以及后续晾晒过程中，操作环境和容器保持干净卫生，没有受到细菌、霉菌等有害微生物的污染，那么晒干后的青梅通常是安全可食用的。不过，在晾晒过程中要特别注意天气状况，尽量选择晴朗干燥的天气进行晾晒。因为如果环境过于潮湿，青梅在晾晒过程中容易滋生霉菌，一旦发现青梅表面有长毛等发霉现象，就不能再食用了，必须挑出扔掉，否则食用发霉的青梅可能会对身体健康造成危害，如引起胃肠道不适、食物中毒等问题。
此外，泡过酒的青梅在晾晒前，由于吸收了酒中的酒精，酒精度数相对较高。对于一些对酒精过敏或者不适宜摄入酒精的人群来说，即使青梅经过晾晒，可能依然会残留少量酒精，食用后可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、嘴唇麻木等，这类人群就不适合食用晒干后的泡过酒的青梅。还有，消化功能不佳的人也需要谨慎食用。因为青梅本身含有一定的膳食纤维，经过酒泡和晾晒后，其膳食纤维的结构可能变得相对更难消化，对于消化系统较弱的人而言，食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
在食用方法上，晒干后的泡过酒的青梅可以直接当作零食食用，享受其独特的风味。也可以将其用来制作一些美食，增添别样的口感。比如，在制作磅蛋糕时加入酒渍青梅干，能让蛋糕散发着淡淡的酒香和青梅的酸甜味道，提升整体风味；还可以把它放入茶中，与茶叶的清香相互融合，泡出一杯带有独特果香和酒香的茶饮；或者在制作一些酸甜口味的菜肴时，放入几颗晒干的泡过酒的青梅，为菜肴增添特别的风味。
泡了酒的青梅晒干后一般情况下是可以吃的，它具有独特的风味和一定的食用价值，但在制作和食用过程中需要注意卫生、个人身体状况等因素，以确保食用安全和健康。
