诸葛菜，这种在中国大地广泛分布且独具特色的植物，有着丰富的作用与功效。它不仅与人们的生活息息相关，还在多个领域展现出独特价值。
诸葛菜具有较高的食用价值。其嫩茎叶口感脆嫩，风味独特，略带苦辛回甘，是春季不可多得的时令珍馐。每100克鲜品中，就含有胡萝卜素3.32毫克、维生素B₂0.16毫克、维生素C59毫克，营养十分丰富。在中国的一些地方，诸葛菜有着多样的吃法。在山西平遥，民间传承着“诸葛菜三吃”的食俗：一是将其焯熟后凉拌，成为一道清新爽口的凉拌翡翠；二是把诸葛菜与面粉等混合蒸制，做成紫金糕；三是用它酿成花酒，尤其是农历三月三选用初开的花蕾与高粱同酿的“紫参酒”，酒液呈琥珀色，饮之可舒筋活络。诸葛菜还可以炒食、烧汤，简单烹饪后便能成为餐桌上的美味佳肴。并且，其蛋白质、脂肪、钙、铁等含量较高，在过去物资匮乏的年代，它还作为战时救急野菜，帮助人们度过艰难时期。
从药用功效来看，诸葛菜全草可入药，其药性味甘、微苦，性平。具有开胃下气、利湿解毒的功效，对食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、乳痈等均有一定的治疗作用。在民间，诸葛菜的药用价值得到了广泛应用。在江苏邳州，流传着“诸葛草试毒”的民间传说，相传诸葛亮南征时，士兵误食毒草中毒，正是诸葛菜的解毒功效挽救了全军性命，当地至今保留着用诸葛菜制作“解毒茶”的传统。现代药理学研究证实，诸葛菜的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌抑制率达92%。在河北沧州，老中医常用诸葛菜根配伍金银花治疗湿疹，疗效显著。江苏扬州一带的“紫金散”，将晒干的诸葛菜花研磨成粉，与蜂蜜调制成外敷膏药，专治蚊虫叮咬，这种传统疗法在《江苏省中药志》中有详细记载，至今仍是乡间诊所的常备药品。另外，有研究发现诸葛菜种子中的部分化合物对人肝癌细胞株和人非小细胞肺癌细胞株具有显著的细胞毒性，为其药理研究提供了一定依据。
诸葛菜在观赏领域也表现出色。它花期长，从3月到5月，长达数月之久，整个冬、春季节绿叶葱葱，早春花开成片，花色素雅，连续数月鲜花不断。其环境适应性强，耐寒、耐荫、抗旱能力强，自播能力也强，是极为优良的观花耐阴地被植物。在公园、庭园的林下绿地，常常能看到片植、丛植的诸葛菜，它们形成一片片紫色的花海，随风摇曳，美不胜收。诸葛菜也可应用于花坛、花境，为园林景观增添色彩与层次。还可盆栽观赏，摆放在家中，为室内带来自然的气息与美感。在城市绿化中，诸葛菜在林缘、城市街道、高速公路或铁路两侧的绿化带中大量应用，可以形成大面积花开成片的景象，为城市增添亮丽的春色。并且，它还常被用于观光农业中，成为乡村旅游的一大亮点。
在工业用途方面，诸葛菜也有可挖掘的价值。诸葛菜薹蛋白质、维生素、矿质元素含量较丰富，茎叶生物量大，可研制开发复合青饲料产品，为牧区牲畜的越冬提供饲料支持。其种子含油量高达50%以上，是很好的油料植物，特别是其亚油酸比例较高，对人体极为有利，可用于榨油。而且，诸葛菜籽粕也可直接作为饲料添加剂，在畜牧养殖等领域发挥作用。
诸葛菜从食用、药用，到观赏、工业用途，在多个方面都为人类社会贡献着自己的力量，是一种兼具多种价值的植物。
