一、草酸相关问题
菠菜中含有较多的草酸，100克菠菜中大约含有72毫克草酸。草酸进入人体后，会与体内的钙元素结合，形成难以被人体吸收的草酸钙。从钙吸收角度来看，长期大量食用菠菜，可能会导致人体对钙的吸收受到明显抑制。尤其是对于正在生长发育的儿童、青少年以及钙需求较高的孕妇、老年人等人群而言，这可能会影响骨骼的正常生长和发育，增加患骨质疏松症的风险。例如在一些地区，长期以菠菜等含草酸高的蔬菜为主食，又不注重钙补充的人群中，骨质疏松症的发病率相对较高。
从结石风险方面来说，草酸钙是尿路结石、肾结石等结石的主要成分之一。如果经常大量食用菠菜，尿液中草酸钙的浓度就可能过高，这些草酸钙结晶容易在肾脏、尿路等部位沉积，进而导致结石增大或增多，加重结石患者的病情。曾有相关临床案例，一些本身就患有肾结石的患者，在没有改变饮食习惯，持续大量摄入菠菜后，结石情况迅速恶化，不得不采取手术治疗。所以，对于结石患者而言，控制菠菜的摄入量至关重要。
二、对胃肠道的不良刺激
菠菜性凉，大量食用时，会使胃部受到寒凉刺激，特别是对于本身脾胃虚寒的人群，容易引发胃痛、胃胀、消化不良等不适症状。而且，菠菜中富含膳食纤维，适量的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，对健康有益。但如果过量食用，这些膳食纤维在肠道内可能会引起肠道产气增多，导致腹胀，这种腹胀感还可能向上传导，引起胃部不适，增加胃部压力，影响胃的正常消化功能。比如一些胃肠功能较弱的老年人或儿童，过量食用菠菜后，就容易出现腹痛、腹泻等消化不良的症状。
另外，如果菠菜没有清洗干净，其表面残留的泥土、细菌、寄生虫卵等可能会随着菠菜进入人体，对胃肠道造成感染。致病性细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，在胃内繁殖后可能引发胃肠道炎症，出现恶心、呕吐等症状。更为严重的是，若菠菜上有农药残留，这些化学物质会对胃黏膜产生刺激和损害，影响胃部正常的生理活动，长期积累甚至可能增加胃部病变的风险。
三、其他潜在危害
菠菜中的嘌呤含量并不低，如果天天过量食用，有可能导致尿酸升高。对于本身尿酸代谢存在障碍的人群来说，这可能会诱发痛风。痛风是一种由于尿酸代谢异常，尿酸盐结晶沉积在关节等部位引发的疾病，患者往往会承受剧烈的疼痛，严重影响生活质量。
菠菜属于叶菜类蔬菜，其硝酸盐含量比根茎类蔬菜（如马铃薯、竹笋等）及球茎类蔬菜（如洋葱、蒜头等）要高。硝酸盐本身虽无毒，但在体内会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅能够影响体内氧气输送，诱发急性缺氧，更为危险的是，它在体内继续代谢会生成亚硝胺，而亚硝胺已被众多权威杂志证实与癌症的发生发展密切相关。虽然正常食用菠菜不会马上导致这些严重后果，但长期大量食用且食用方式不当时，潜在风险不容忽视。
对于一些特殊人群，菠菜的食用也需谨慎。例如孕妇，菠菜中的草酸会干扰人体对铁的吸收，而孕妇在怀孕期间对铁质的需求量大增，大量食用菠菜不利于铁的摄取，可能影响孕妇自身健康以及胎儿的发育。
