榴莲，这种散发着独特气味的热带水果，深受许多人的喜爱。不过，要是不小心买到坏了的榴莲，那可就扫兴了。因此，学会辨别榴莲是否坏掉十分关键。下面就为大家介绍榴莲坏了最明显的一些特征。
气味变化：刺鼻异味取代浓郁果香
正常成熟的榴莲，会散发一种浓郁且独特的香气，这种香味醇厚、香甜，让人闻之欲罢不能。而当榴莲开始变质，气味就会发生明显改变。最为常见的是出现刺鼻的酒精味，这是因为榴莲内部的糖分在微生物作用下发酵，产生了酒精。一旦闻到这种刺鼻酒精味，基本可以断定榴莲已经坏了。除了酒精味，坏掉的榴莲还可能散发出腐臭、酸败的气味，与正常榴莲的香甜气味截然不同。这种腐臭味是由于榴莲内部组织开始腐败，滋生大量有害微生物，从而产生令人作呕的气味。倘若在挑选榴莲时，闻到的不是熟悉的香甜味，而是这类刺鼻、令人反感的气味，那就千万不要选择，因为这样的榴莲食用后可能会危害身体健康。
外观改变：颜色暗沉与异样形态
从颜色方面来看，新鲜成熟的榴莲，外壳通常呈现出较为鲜艳的黄色，表皮色泽均匀，若是带有一些青色，说明成熟度稍欠。而坏了的榴莲，外壳颜色会逐渐变得暗沉，甚至出现黑色或褐色的斑点。这些斑点是榴莲内部组织开始坏死的外在表现，随着变质程度加深，斑点范围会不断扩大。
再看形态，正常榴莲外壳坚硬且有一定弹性，表面的尖刺饱满、尖锐。但当榴莲坏掉后，外壳可能会变得软烂，轻轻按压就会出现明显凹陷，且凹陷处难以恢复原状。有的坏榴莲还可能出现外壳开裂过大、果肉外露的情况，这使得果肉直接暴露在空气中，加速了变质过程，还容易沾染灰尘和细菌。另外，若发现榴莲表面有不明黏液渗出，这也是榴莲变质的信号。黏液的出现意味着榴莲内部细胞结构被破坏，组织液流出，此时榴莲的品质已经严重受损。
果肉状态：变色、软烂与质地异常
将榴莲打开后，观察果肉状态能最直观地判断其是否坏掉。新鲜成熟的榴莲果肉呈淡黄色，色泽均匀，果肉饱满、紧实，富有弹性，每瓣果肉之间界限清晰。但坏了的榴莲，果肉颜色会发生显著变化，可能变成深褐色、黑色，甚至有些部位会出现绿色霉斑。颜色的改变反映出果肉内部的营养成分已经被分解破坏，微生物大量滋生。
在质地上，变质的榴莲果肉会变得软烂，失去原本的紧实感，用手轻轻一捏就会散开，如同烂泥一般。正常果肉那种软糯香甜、富有嚼劲的口感全然消失，取而代之的是一种令人不适的软烂、黏糊的感觉。有的坏榴莲果肉还会出现水分增多、稀软的情况，这是因为果肉中的水分因变质而渗出，导致果肉结构被破坏。而且，坏掉的榴莲果肉往往失去了原本浓郁的香气，即便凑近闻，也只能闻到淡淡的腐臭或酸败味。
口感差异：酸涩苦味代替香甜滋味
当然，口感是判断榴莲是否坏掉的最终依据，但在实际挑选时，不可能每个榴莲都去品尝一下。正常成熟的榴莲口感香甜细腻，软糯可口，甜味浓郁且带有独特的风味。而坏了的榴莲，吃起来会有明显的酸涩、苦味，这种异常味道与正常榴莲的香甜形成鲜明对比，让人难以下咽。并且，由于果肉质地的改变，坏榴莲在口中的咀嚼感也十分糟糕，不再是紧实有弹性，而是软烂、散碎，毫无愉悦感可言。一旦品尝到榴莲出现这种异常口感，应立即停止食用，避免对身体造成伤害。
通过对气味、外观、果肉状态以及口感等方面的观察和判断，我们能够较为准确地识别出坏了的榴莲。在购买和食用榴莲时，多留意这些特征，就能有效避免买到变质榴莲，确保品尝到美味、健康的榴莲。
