空心菜，这种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有清热解毒、通便防癌等功效，是餐桌上的常客。接下来，就为大家介绍几种简单又好吃的空心菜做法，让你轻松变身厨房达人。
清炒空心菜
材料：空心菜1把、大蒜2-3瓣、盐适量、食用油适量
步骤：
把空心菜摘掉黄叶和根部，将茎和叶分别洗净，茎切成小段，叶保持整片或适当切段。分开处理茎和叶，能让它们在炒制时受热更均匀，茎的口感更脆，叶也不会炒得过老。
大蒜切成蒜末备用。
锅中倒入适量食用油，大火烧热，当油微微冒烟时，放入蒜末煸炒出香味。蒜末爆香这一步很关键，能为菜肴增添浓郁的蒜香。
先放入空心菜茎快速翻炒，炒至茎稍微变软，大约1-2分钟。茎相对叶更难熟，所以先炒茎。
接着放入空心菜叶，继续翻炒，让叶与茎充分混合。
加入适量盐调味，翻炒均匀，看到空心菜叶子变软，颜色变得更加翠绿，就可以关火出锅了。炒空心菜要大火快炒，避免炒的时间过长导致营养流失和口感变差。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜500克、大蒜5-6瓣、盐适量、食用油适量、生抽少许（可选）
步骤：
空心菜洗净切段，蒜切成蒜蓉，尽量切得碎一些，这样蒜香味能更浓郁。
锅中倒油，油热后放入一半的蒜蓉，小火煸炒至金黄出香，盛出备用。这部分金黄的蒜蓉能为菜肴增添独特的色泽和香味。
锅中剩下的油保持大火，放入剩下的蒜蓉爆香，随即倒入空心菜快速翻炒。
翻炒至空心菜变软，加入适量盐调味，如果喜欢，可滴入少许生抽提鲜。
最后把之前炒好的金黄蒜蓉撒在空心菜上，翻炒均匀即可。
腐乳空心菜
材料：空心菜1把、腐乳2-3块、腐乳汁少许、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量
步骤：
空心菜洗净切段，蒜切末。
把腐乳放在碗中，用勺子压碎，加入少许腐乳汁搅拌均匀，让腐乳呈浓稠的糊状。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
倒入空心菜大火翻炒至稍微变软。
加入调好的腐乳糊，继续翻炒，让空心菜均匀裹上腐乳。
若觉得味道不够咸，可适量加入一点盐调味，翻炒均匀后出锅。腐乳本身有一定的咸味，所以加盐时要根据实际情况调整用量。
空心菜梗炒豆豉
材料：空心菜梗300克、豆豉1汤匙、大蒜2瓣、红辣椒1个（可选）、盐适量、食用油适量
步骤：
空心菜梗洗净，切成小段。将空心菜梗洗净后切成小段，不仅便于炒制，还能更好地吸收调料的味道。
大蒜切末，红辣椒切丝（如果不吃辣可以省略），豆豉稍微切碎。
锅中倒油，油热后放入豆豉和蒜末煸炒出香味，若有红辣椒，此时也放入煸炒出辣味。
倒入空心菜梗大火翻炒，炒至空心菜梗变软。
加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。空心菜梗本身口感脆嫩，搭配豆豉的香味，别有一番风味。
这些空心菜的做法是不是超级简单呢？无论是清炒的清爽，蒜蓉的蒜香浓郁，腐乳的独特风味，还是空心菜梗炒豆豉的别样口感，都能满足你的味蕾。赶紧动手试试吧，让美味的空心菜出现在你的餐桌上。