樱桃，色泽鲜艳、味道甜美，富含多种维生素和矿物质，深受人们喜爱。然而，樱桃的保鲜期较短，若保存不当，很快就会腐烂变质，令人十分惋惜。别着急，今天就给大家分享一个保存樱桃的绝招，让你能更长久地享受这份美味。
在介绍这个绝招之前，我们先来了解一下樱桃不易保存的原因。樱桃的果实娇嫩，皮薄肉软，水分含量高，呼吸作用旺盛，这使得它们在采摘后极易受到微生物侵袭，发生腐烂变质，而且对温度和湿度的变化也非常敏感。
现在，重点来了。这个保存樱桃的绝招就是——综合冷藏与气调保鲜法。具体操作步骤如下：
挑选优质樱桃：在购买或采摘樱桃时，要挑选果粒饱满、色泽鲜艳、表皮光滑无破损、果梗鲜绿的樱桃。避免选择有软烂、变色、有斑点或果梗干枯的樱桃，因为这些樱桃可能已经开始变质，不利于长时间保存。
预处理樱桃：将挑选好的樱桃轻轻放入清水中，加入一小勺盐，搅拌均匀，浸泡5-10分钟。盐水浸泡可以起到杀菌消毒的作用，去除樱桃表面的细菌、灰尘和可能残留的农药。浸泡完成后，用流动的清水冲洗樱桃2-3遍，彻底洗净盐水。接着，把樱桃放在干净的厨房纸巾上，让其自然沥干水分，或者用吹风机调至冷风档，轻轻吹干樱桃表面的水分。确保樱桃表面没有生水残留，这一步非常关键，因为水分残留容易导致樱桃在保存过程中发霉腐烂。
准备保鲜容器：准备一个干净、密封性好的保鲜盒或保鲜袋。如果使用保鲜袋，要选择厚实一些、质量好的，以保证良好的密封效果。在容器底部铺上一层厨房纸巾，厨房纸巾具有吸水性，可以吸收樱桃在保存过程中产生的多余水分，防止樱桃浸泡在水中而加速变质。
气调处理：这是本绝招的核心步骤。将沥干水分的樱桃放入保鲜容器中，不要装得太满，预留一定空间。然后，往容器中放入一小包食品级的吸氧剂和二氧化碳脱除剂（这些在网上或一些食品包装材料店可以买到）。吸氧剂能够吸收容器内的氧气，降低氧气含量，二氧化碳脱除剂则可以去除容器内过多的二氧化碳，从而营造出一个低氧、适宜二氧化碳浓度的气调环境。樱桃的呼吸作用会因氧气含量降低而减弱，减缓果实的新陈代谢速度，延长保鲜期。放入吸氧剂和二氧化碳脱除剂后，迅速将保鲜容器密封好，尽量排出容器内的空气。
冷藏保存：将密封好的装有樱桃的保鲜容器放入冰箱冷藏室，温度设置在0-4℃之间。这个温度范围既能抑制微生物的生长繁殖，又能减缓樱桃的呼吸作用和衰老进程。需要注意的是，不要将樱桃放在冰箱门附近，因为频繁开关冰箱门会导致温度波动较大，不利于樱桃的保存。最好将其放在冰箱冷藏室的中层或下层较为稳定的位置。
采用这种综合冷藏与气调保鲜法，樱桃一般可以保存2-3周左右，相比普通的冷藏保存方法，保鲜时间得到了显著延长，且能较好地保持樱桃的色泽、口感和营养。
除了上述绝招外，还有一些小技巧也有助于樱桃的保存：
避免频繁打开保鲜容器，每次打开都会让外界的空气和微生物进入，影响保鲜效果。
如果发现有个别樱桃开始变质，应立即将其取出，以免影响其他樱桃。
从冰箱取出樱桃后，不要马上食用，最好在室温下放置15-20分钟，让樱桃温度回升一些，这样口感会更好。
