山药是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，有益于人体健康。但是，山药的口感不够鲜美，如果不加工，很难吃出好的味道。以下是几种山药的做法，可以让山药变得更加好吃。
1、山药炒鸡蛋
将山药去皮切丁，鸡蛋打散，加入盐和鸡精搅拌均匀。热锅凉油，放入山药丁煸炒至微黄，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。这种做法简单易行，味道鲜美，适合作为早餐或快餐食用。
2、山药糕
将山药去皮切成小块，用搅拌机搅成泥，加入少量水和糖，搅拌均匀。将混合物倒入蒸锅内，蒸10-15分钟即可。山药糕口感软糯，甜度适中，非常适合作为下午茶或甜点。
3、山药炖鸡
将山药去皮切成大块，鸡肉切成小块，放入炖盅内，加入适量清水、生姜、料酒等调味料，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合整个家庭食用。
4、山药鱼片汤
将山药去皮切成片，鱼肉也切成薄片。将山药和鱼片放入锅内，加入适量清水、姜片、盐等调味料，大火煮沸后转小火炖煮20分钟即可。这道汤味道清淡、鲜美，适合作为营养丰富的汤品。
需要注意的是，在处理山药时，应将其切成小块或片，浸泡在水中，以去除其表面黏液，然后再进行加工。另外，山药口感柔软，易于烹饪，但也容易煮烂，因此需要注意掌握好烹饪时间。