从生物学角度来看，山竹果肉出现一半白一半透明的现象，很可能与果肉细胞的状态变化有关。当山竹在生长、运输或储存过程中，受到外界因素的影响，果肉细胞可能会发生自溶现象。山竹细胞内本身存在的降解酶，会破坏果肉表面的防腐膜，导致高糖的果汁外溢。这种外溢的果汁会改变果肉局部的水分和糖分分布，进而使得部分果肉的外观呈现出透明状。例如，在高温环境下，山竹的新陈代谢加快，细胞内的酶活性增强，就更容易引发这种自溶现象，导致果肉出现透明变化。
运输和储存条件对山竹果肉的状态有着至关重要的影响。山竹原产于东南亚，在运往世界各地的过程中，需要经历较长时间的运输。如果在运输过程中，山竹没有得到妥善的冷藏处理，温度过高或波动较大，就会加速果肉细胞的损伤和变质。当果肉细胞受到损伤后，水分外溢，在后续的解冻过程中，就容易出现半透明的现象。此外，长时间的储存也会增加这种情况发生的概率。一般来说，山竹在常温下放置较长时间，果肉就会逐渐开始变透明，这往往意味着山竹开始走向变质，不建议再食用。但若是在冷藏条件下，山竹的劣变、腐败速度会相对较慢，在冰箱中储存一周以内，即便果肉出现了一半白一半透明的情况，通常依然是可食用的。不过，我们也需要密切关注果肉的其他变化，如果从乳白变成透明的白色后，又逐渐出现黄色点，或者果肉发生了黄褐色的变色、出现黑色点，那就表明果肉细胞的受损已经比较严重，此时食用可能会对身体健康造成危害，最好舍弃。
山竹果肉一半白一半透明，还有可能与品种差异或生长环境因素有关。不同品种的山竹，其果肉的特性可能会有所不同。在某些特定品种中，果肉出现部分透明的情况或许更为常见，这是由其品种的遗传特性所决定的。同时，山竹的生长环境，如土壤肥力、光照强度、降雨量等，也会对果肉的发育和品质产生影响。例如，生长在土壤肥沃、光照充足且降雨量适宜地区的山竹，果肉可能更加饱满、洁白；而若生长环境不佳，如山竹树生长在过于干旱或潮湿的环境中，可能会影响果实内部细胞的正常发育，导致果肉出现一半白一半透明的现象。但只要没有出现异味、霉变等变质迹象，这类因品种或生长环境因素导致的半透明果肉，通常还是可以食用的。
在日常生活中，当我们遇到山竹一半白一半透明的情况时，要综合多方面因素来判断其是否还能食用。若不确定，也可以通过闻气味、观察果肉质地等方法进一步辨别。如果果肉散发出酸臭味，或者质地变得过于软烂，那就很可能已经变质，千万不要食用。
