凉拌咸香椿：清爽可口，香气四溢
凉拌咸香椿是最简单且能最大程度保留香椿原始风味的做法。首先，将咸香椿从密封容器中取出适量，放入清水中浸泡一段时间，以减轻其过咸的味道。浸泡完成后，捞出并切成小段备用。准备一些蒜末、葱花放入碗中，加入适量生抽、醋、香油、少许白糖和辣椒油（喜辣者添加），搅拌均匀制成调味汁。把切好的咸香椿放入盘中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀即可。凉拌咸香椿口感清爽，咸香中带着香椿独有的清香，无论是作为早餐搭配粥品，还是午餐、晚餐的开胃小菜，都十分合适。
咸香椿炒鸡蛋：经典搭配，营养丰富
这是一道家喻户晓的家常美食。先把咸香椿切成碎末，在碗中打入几个鸡蛋，加入适量料酒和少许清水，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子划散，炒至鸡蛋成型盛出备用。锅中再倒入少许油，放入咸香椿末煸炒出香味，然后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与咸香椿一起翻炒均匀。咸香椿的咸香与鸡蛋的嫩滑完美结合，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质等多种营养成分，是一道美味又营养的菜肴。
咸香椿煎饼：外酥里嫩，风味独特
制作咸香椿煎饼，需要准备适量面粉、咸香椿、鸡蛋、葱花以及盐、胡椒粉等调料。先将咸香椿切碎，放入碗中，加入鸡蛋、适量面粉、葱花、少许盐（因咸香椿本身有咸味，盐要少放）、胡椒粉和适量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能缓慢流动为宜。平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，转动锅使面糊均匀摊开成圆形薄饼。小火煎至面饼底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄。咸香椿煎饼外酥里嫩，咬上一口，香椿的香气在口中散开，让人回味无穷，可作为早餐或主食享用。
咸香椿拌豆腐：清新素雅，口感细腻
这道菜做法简洁，食材常见。将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分后放入盘中。把咸香椿切成碎末，均匀地撒在豆腐上。接着，准备调料汁，在碗中加入生抽、香油、少许白糖和适量清水，搅拌均匀后淋在豆腐和咸香椿上。咸香椿拌豆腐口感细腻，豆腐的嫩滑与咸香椿的咸香相互映衬，给人一种清新素雅的味觉体验，是一道老少皆宜的菜品。
咸香椿红烧肉：荤素搭配，香而不腻
在制作咸香椿红烧肉时，先将五花肉洗净切成小块，焯水后捞出备用。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒至表面金黄。接着，加入葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。此时，将咸香椿切成小段，放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到五花肉熟透，汤汁浓稠。咸香椿为红烧肉增添了独特的风味，使其香而不腻，五花肉的醇厚与咸香椿的清爽相互融合，别具一番特色。
咸香椿的吃法多种多样，无论是凉拌、炒制还是与其他食材搭配，都能创造出美味的菜肴。尝试不同的做法，让咸香椿在餐桌上绽放出独特的魅力，为你的饮食生活增添更多美味。
