从营养层面剖析，青梅堪称营养宝库。果肉内蕴含多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素B族等，这些维生素在抗氧化、维持人体正常生理功能方面发挥着关键作用。青梅中还富含氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸以及钾、钙、铁等多种矿质元素。值得一提的是，青梅具有低糖高酸的特性，其总糖含量仅为1.3%，总酸却高达6.4%，糖酸比（t值）极低，仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的t值还低，这使得青梅成为一种极为优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，构成了青梅酒的主要功效成分。此外，青梅还拥有合理的钙磷比1：1，且钙、磷的绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的优质原料。青梅中的维生素B含量也十分突出，高达5.6mg/100g，为其他水果的数百倍，并且维生素B2处于稳定的高酸性环境中，这更是青梅的一大显著优势。
青梅酒的功效丰富多样，令人瞩目。在缓解疲劳方面，青梅酒表现卓越。由于青梅中丰富的天然矿物质和维他命成分，融入酒中后，能够更有效地促进人体内的新陈代谢。当人们因工作劳累、运动过度等导致身体疲劳时，适量饮用青梅酒，其中的营养成分可加速身体内代谢废物的排出，补充身体消耗的能量，从而有助于快速消除疲劳，让人恢复活力。
在调节身体酸碱平衡上，青梅酒同样功不可没。青梅中大量的钙、镁、钠等矿物质，进入人体后，可与血液中的酸性物质发生中和反应，维持体液的弱碱性平衡。现代生活中，人们的饮食结构往往偏向酸性，如过多摄入肉类、精细谷物等，长期如此易使身体处于酸性体质状态，增加患病风险。而青梅酒能够帮助人体调节酸碱平衡，预防因酸性体质引发的多种疾病，为身体健康筑牢防线。
青梅酒还具有出色的杀菌消炎能力。青梅中的有机酸具有强大的杀菌效果，能够抑制细菌在人体内的繁殖。在肠道中，这些有机酸可提高有益菌的活性，抑制有害菌的生长，进而起到消炎、止泻的作用。对于夏季常见的因饮食不洁导致的肠道感染、腹泻等问题，适量饮用青梅酒或许能发挥一定的缓解作用。
青梅酒在促进唾液分泌方面效果显著。青梅里丰富的有机酸，能够刺激唾液腺分泌唾液。唾液不仅有助于消化食物，增进食欲，还含有一种特殊的物质——腮腺素。腮腺素被称为“返老还童素”，它能促进细胞的新陈代谢，防止细胞老化，让身体组织和血管趋于年轻化。随着年龄增长，人体唾液腺激素的分泌量会逐渐减少，而饮用青梅酒可在一定程度上刺激腮腺素的分泌，延缓衰老进程，这对于爱美人士和中老年人来说，无疑是一大福音。
青梅酒还具有一定的排毒养颜功效。食物中的有害成分大多通过肝脏代谢、肾脏排泄。青梅中的有机酸能够提高肝脏的解毒功能，预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏健康。同时，青梅中含有的儿茶酸能促进肠道蠕动，有效地消除便秘，使人体的肝、肾功能保持正常，有毒、有害物质能及时排出体外。如此一来，女性的肌肤便能焕发出动人的光彩，达到排毒养颜的效果。
此外，青梅酒中的枸橼酸可促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留，有助于预防肥胖。其促进新陈代谢和整肠的作用，还能避免因过度减肥引起的皮肤粗糙问题，让人们在保持身材的同时，拥有健康美丽的肌肤。
不过，饮用青梅酒也需适量。虽然青梅酒对身体有诸多益处，但其中毕竟含有酒精。过量饮用可能会对肠胃造成刺激，增加肝脏负担。胃酸过多者、外感咳嗽者、湿热泻痢者以及孕妇和婴幼儿都应谨慎饮用。一般来说，建议每天适量饮用，且最好在饭前饮用，这样既能更好地发挥其促进食欲的作用，又能减少对肠胃的刺激。
