药用功效
清热解毒，对抗体内热毒
泥胡菜性质寒凉，有着出色的清热解毒之效。在中医理论里，很多疾病的发生都与体内热毒的堆积相关，像是常见的上火症状，如咽喉肿痛、口舌生疮等，泥胡菜就能发挥作用。当人体受到外界热毒侵袭，或者自身脏腑功能失调产生内热时，泥胡菜可以帮助清除这些热毒，使身体恢复阴阳平衡。在炎热的夏季，人们容易受到暑热之邪的侵扰，出现心烦口渴、小便短赤等症状，此时泥胡菜的清热解毒功效就显得尤为重要。它就像是身体里的“清洁卫士”，将热毒一点点清除出去，让身体保持清爽。相关研究表明，泥胡菜中含有的某些活性成分，能够作用于人体的免疫系统，增强免疫细胞对病原体的吞噬能力，从而帮助身体抵抗因热毒引发的各种炎症。
散结消肿，助力消除身体肿块
对于痈肿疔疮、乳痈、淋巴结炎等因气血瘀滞导致的肿块类病症，泥胡菜具有良好的散结消肿功效。当身体局部出现痈肿时，往往伴随着红肿热痛，这是气血不通、邪毒积聚的表现。泥胡菜能够疏通瘀滞的气血，消散肿块。在传统医学中，常常将泥胡菜鲜用或晒干后入药，通过内服或者外用的方式来治疗这类疾病。比如，将新鲜的泥胡菜捣烂，外敷在痈肿部位，能有效减轻疼痛，促进肿块的消散。现代医学研究发现，泥胡菜中的化学成分能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，从而达到消肿的目的。在一些民间偏方中，也经常能看到泥胡菜用于治疗乳痈，帮助哺乳期女性缓解乳房胀痛、肿块等问题，保障乳腺的通畅。
止血化瘀，应对外伤出血
泥胡菜在止血化瘀方面也有着不错的效果。在野外环境中，如果不小心受伤出血，身边若有泥胡菜，便可采来应急。将新鲜的泥胡菜叶子揉碎，敷在出血伤口处，能够快速起到止血的作用。这是因为泥胡菜中含有促进血液凝固的成分，能够加速血小板的聚集，使血液更快地凝固，从而达到止血的目的。同时，它还能促进伤口处的血液循环，有助于化瘀，减轻受伤部位的瘀血肿胀，促进伤口的愈合。在古代，医疗条件有限，人们在野外劳作时经常会遇到各种外伤，泥胡菜就成为了他们应急处理伤口的常用草药，为伤口的初步处理和愈合提供了帮助。
祛风止痒，缓解风疹瘙痒
风疹瘙痒常常让人感到不适，泥胡菜则可以起到祛风止痒的作用。当人体受到风邪侵袭，与体内的湿热之邪相互搏结，就容易引发风疹，出现皮肤瘙痒、起疹等症状。泥胡菜能够疏散风邪，清除体内的湿热，从而缓解风疹带来的瘙痒症状。可以将泥胡菜煎汤外洗，让药物直接作用于皮肤表面，使药效更好地发挥。通过这种方式，能够减轻皮肤的炎症反应，舒缓瘙痒感，让患者得到一定的缓解。在一些皮肤病的辅助治疗中，泥胡菜的祛风止痒功效也得到了应用，帮助患者减轻痛苦。
促进骨折愈合
泥胡菜对于骨折也有一定的辅助治疗作用。在传统的骨伤治疗中，泥胡菜就被用于促进骨折部位的愈合。虽然它不能替代现代医学的复位、固定等治疗手段，但可以作为一种辅助方法来加速骨折的康复过程。泥胡菜中含有的某些营养成分和活性物质，能够促进骨骼细胞的增殖和分化，增强骨骼的新陈代谢，为骨折部位的修复提供必要的物质基础。同时，它还能改善骨折部位的血液循环，将更多的营养物质和氧气输送到受伤部位，有助于骨折断端的连接和愈合，缩短骨折的康复时间。
食用价值
丰富的营养成分
泥胡菜具有较高的营养价值，每100克泥胡菜中就含有蛋白质2.6克，脂肪1.0克、纤维素7.3克，钙400毫克，磷60毫克，此外还含有多种维生素等。这些营养成分对人体健康有着重要意义。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于身体的生长发育、修复和维持正常生理功能起着关键作用。脂肪则为身体提供能量，维持体温，保护内脏器官。纤维素能够促进肠道蠕动，预防便秘，帮助排出体内的毒素和废物。钙和磷对于骨骼的健康发育和维持骨骼强度至关重要，有助于预防骨质疏松等骨骼疾病。多种维生素更是参与了人体的各种生理代谢过程，增强免疫力，预防各种疾病。
多样的食用方式
在古代，人们就发现了泥胡菜的可食用性。《救荒本草》中记载了泥胡菜的食用方法：“采嫩苗叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。”泥胡菜开花前的嫩叶被称为“糯米菜”，口感鲜嫩。将嫩叶、茎或者幼苗焯水后，可以凉拌、炒食或者做馅食用。凉拌泥胡菜时，加入适量的蒜末、生抽、醋、香油等调料，清爽可口，既能保留泥胡菜的原汁原味，又能品尝到它独特的风味。炒食泥胡菜时，可以搭配鸡蛋、肉丝等食材，增加菜肴的营养和口感。用泥胡菜做馅包饺子或者包子，更是别有一番风味，其清香的味道能为馅料增添独特的口感。在江浙一带，人们常把泥胡菜、艾蒿等植物做成清明节食物青团，为传统美食增添了独特的自然风味。
