圆茄子肉质紧实、口感醇厚，在厨房中能变换出多样美味，并且做法简单。接下来就为你分享几种简单又好吃的圆茄子做法。
香煎圆茄子
这道菜能最大程度保留圆茄子的原汁原味，口感外酥里嫩。准备一个圆茄子、适量盐、黑胡椒粉、生抽、食用油以及少许葱花。将圆茄子洗净，切成厚度均匀的圆片，尽量保持每片厚度在0.5厘米左右，这样煎制时受热更均匀。把切好的茄子片放入容器，均匀撒上盐，腌制10-15分钟，这一步能让茄子初步入味，还能析出部分水分，后续煎制时更易成型且减少吸油量。调一个简单的料汁，碗中倒入适量生抽，加入少许黑胡椒粉搅拌均匀。平底锅烧热，倒入适量食用油，将腌制好并控干水分的茄子片放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，直至两面都呈现出诱人的金黄色。倒入调好的料汁，让茄子片充分吸收料汁的味道，待料汁微微收干，撒上葱花即可出锅。香煎圆茄子外皮带着微微焦香，内部软糯，简单的调味突出了茄子本身的清甜。
圆茄子炒青椒
这道菜色彩丰富，口感清爽。食材需要圆茄子一个、青椒两个、蒜两瓣、盐适量、生抽少许、食用油适量。圆茄子洗净切丁，青椒去籽也切成丁状，蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，随后放入茄子丁翻炒。茄子丁刚入锅时会比较吸油，随着翻炒，茄子会逐渐变软，此时继续翻炒，茄子会将之前吸收的油慢慢吐出来。加入适量盐调味，倒入少许生抽提鲜，翻炒均匀。放入青椒丁，与茄子一起继续翻炒，青椒易熟，炒至断生即可。这道菜中，青椒的脆爽与圆茄子的软糯相互映衬，家常的味道让人食欲大增。
炸圆茄子
这是一道颇受欢迎的家常美味，成品外酥里嫩。需要圆茄子一个、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量、面包糠适量（可选）、食用油足量用于炸制。先将圆茄子削皮，切成厚度约1厘米的圆片。把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。将切好的茄子片放入鸡蛋液中，让其两面都均匀裹满蛋液。裹好蛋液的茄子片再放入面粉中，轻轻按压，使茄子片表面均匀沾上一层面粉，如果喜欢更酥脆的口感，还可以在沾上面粉后再裹一层面包糠。锅中倒入足量食用油，烧至六成热，判断油温的方法可以将一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出密集的小气泡，就说明油温差不多了。将裹好粉的茄子片放入锅中，小火慢炸，并不时翻面，确保两面受热均匀。炸至茄子片表面金黄酥脆后捞出，控油装盘。炸圆茄子趁热吃，外皮酥脆作响，内部的茄子软糯嫩滑，若是再蘸上一些番茄酱，味道更是美妙。
清蒸圆茄子
清蒸的做法保留了圆茄子的营养，清淡健康。准备圆茄子一个、蒜三瓣、生抽适量、香油少许、盐适量、葱花少许。圆茄子洗净，切成大小适中的块状，尽量切得均匀些，以便蒸熟透。将切好的茄子块放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，用筷子轻松插入茄子块，说明已经蒸熟。在蒸茄子的时间里，将蒜切末，放入碗中，加入适量生抽、少许香油和盐，搅拌均匀，制成调味汁。茄子蒸熟后取出，倒掉盘中多余的水分，将调好的调味汁均匀淋在茄子上，最后撒上葱花即可。清蒸圆茄子口感绵软，蒜香与茄子的清香融合，味道清新宜人。
