冬美人的老桩造型修剪，需要根据冬美人的生长情况和个人喜好来进行。下面是一些常用的修剪方法：
1、整形修剪：将长势较弱或不需要的枝条修剪掉，让植株保持良好的形态和姿态。
2、短枝整形：将冬美人的枝条修剪成短小的长度，让植株看起来更加矮小，厚实。
3、兔耳造型：将冬美人的枝条修剪成两个短小的尖角，让植株看起来像兔子的耳朵，非常可爱。
4、其他造型：根据个人喜好，可以将冬美人修剪成各种形状，如心形、球形、梳子形等，增加其观赏性。
需要注意的是，冬美人的修剪时机要选在春季和秋季，不要在冬季进行修剪。同时，修剪时要使用锋利的修剪器具，并在剪口处涂抹一些石灰粉或花木灰，以防止感染病菌。在修剪过程中，还要留意冬美人的生长情况和植株健康状态，及时调整修剪方式和程度，避免过度修剪导致植株生长不良。