茼蒿富含多种氨基酸、脂肪、蛋白质，还有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；气味芬芳，可消痰开郁，避秽化浊；丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，能养心安神、降压补脑等。这么营养又独特的茼蒿，怎么做才好吃呢？下面就为你介绍几种美味的做法。
清炒茼蒿
清炒茼蒿做法简单，却能最大程度保留茼蒿本身的鲜嫩与清香。准备一把新鲜的茼蒿，将其洗净，去除根部和黄叶，切成适当的长度。大蒜切成薄片备用。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜片爆香，待蒜片微微变黄，散发出浓郁的蒜香时，加入茼蒿快速翻炒。炒至茼蒿稍微变软，颜色变得更加翠绿，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让盐分充分融入茼蒿中。这道菜要大火快炒，避免茼蒿出水过多，影响口感。清炒茼蒿口感清爽，带着淡淡的蒜香和茼蒿自身的清香，是一道非常下饭的家常素菜。
蒜蓉茼蒿
蒜蓉茼蒿也是一道经典的家常做法。把茼蒿洗净切段，大蒜剁成蒜蓉，喜欢蒜味浓郁的可以多准备一些蒜。锅中烧水，水开后加入几滴食用油和少许盐，放入茼蒿焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉煸炒出香味，炒到蒜蓉微微金黄，香味四溢。接着放入焯好水的茼蒿，快速翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒几下即可出锅。焯水时加入油和盐能让茼蒿保持翠绿的色泽，蒜蓉的香味与茼蒿的鲜嫩完美融合，口感丰富，蒜香浓郁。
虾米炒茼蒿
虾米炒茼蒿别有一番风味。先准备一小把虾米，用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，捞出沥干水分。茼蒿洗净切成3厘米左右的段，再切点红椒丝用来配色，大蒜几粒拍扁。锅中烧油，油温四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味，接着倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿。然后倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒，让调料充分化开，炒至茼蒿断生就可以出锅了。虾米的鲜味给茼蒿增添了不一样的风味，这道菜营养丰富，味道鲜美。
蒸茼蒿
蒸茼蒿口感软糯，清香宜人。把茼蒿洗净，切成两段，晾干水分。把控干水分的茼蒿放在盆中，淋上适量的植物油拌匀，植物油能在茼蒿表面形成油膜，防止蒸的时候粘连和出水。接着倒入玉米淀粉或者玉米面，轻轻搅拌，让淀粉均匀裹在茼蒿上面，薄薄的一层即可。锅内烧水，放上箅子，均匀地刷上植物油，防止茼蒿蒸熟后粘在箅子上。水烧开后把裹好淀粉的茼蒿均匀地铺在箅子上，盖上锅盖，开中火蒸3分钟左右就熟了。蒸好后取出，倒在案板上，用筷子快速抖散，撒入一点食盐，让味道更均匀。最后切点蒜末、红椒粒、青椒粒放入碗中，加入鸡精、芝麻香油、辣椒红油，搅拌均匀，浇在蒸好的茼蒿上，一道清新爽口的蒸茼蒿就完成了。
生煎茼蒿
生煎茼蒿的做法也很独特，能让你品尝到不一样口感的茼蒿。准备一把茼蒿，洗净后沥干水分，修剪一下，切去硬杆和不整齐的菜叶。再准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末，几个干辣椒切成段，放入一小撮虾皮备用。把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，这样热锅凉油炒菜不容易粘锅。先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味。然后把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底，开小火慢慢煎。闻到茼蒿的香味后，翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，煎至茼蒿微微塌架即可出锅，注意不要煎出水，否则口感会受影响。生煎茼蒿外皮微微焦香，内部鲜嫩，搭配上虾皮和烧烤料的香味，十分美味。