一、准备材料
杨梅：挑选新鲜、成熟度高的杨梅，以果大、色泽鲜艳、果肉饱满、无软烂和损伤者为佳。建议选择当地当季的杨梅，新鲜度和口感更有保障。色泽深红发紫的杨梅通常甜度较高，而略带红色且偏硬的杨梅可能会稍酸，可根据个人口味喜好选择。
白酒：优先选用40-50度的清香型纯粮白酒。纯粮酿造的白酒酒味醇厚，能更好地激发和融合杨梅的果香，且酒精在陈酿过程中可以促进有益物质的溶解和转化，提升酒的风味。度数过高，酒味可能会掩盖杨梅的果香；度数过低，则不利于酒的保存和风味形成。
冰糖：选用单晶冰糖或黄冰糖，冰糖能增加酒的甜度，平衡杨梅的酸度，使口感更加柔和。单晶冰糖甜度高、质地纯净；黄冰糖除了甜味，还带有淡淡的焦糖香气，可根据个人喜好选择。
容器：准备一个干净、密封性能良好的玻璃容器，容量根据制作量选择，广口瓶便于操作和取用。玻璃材质性质稳定，不会与酒和杨梅发生化学反应，能最大程度保证酒的品质。使用前，将玻璃容器用清水洗净，再用开水烫洗消毒，倒置晾干，确保容器内无水无油。
二、处理杨梅
清洗：把杨梅放入清水中，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，使食盐溶解，让杨梅在盐水中浸泡15-20分钟。盐水有杀菌消毒的作用，同时能将杨梅果肉中的小虫子逼出。浸泡后，用流动的清水冲洗杨梅2-3次，彻底去除表面的盐分和杂质。注意清洗时动作要轻柔，避免损伤杨梅表皮。
晾干：将清洗好的杨梅放在干净的竹篮或晾网上，置于通风良好、阴凉干燥处自然晾干。不要使用纸巾擦拭，以免残留纸屑。确保杨梅表面完全干燥，没有水分残留，否则在泡酒过程中容易导致杨梅变质，影响酒的质量。若着急制作，也可用吹风机的冷风档将杨梅吹干，但要保持适当距离，避免风力过大损伤杨梅。
三、制作过程
装瓶：将晾干的杨梅小心地放入准备好的玻璃容器中，放置时可稍微压实，但不要过于用力以免压碎杨梅。摆放至容器约1/3高度时，均匀铺上一层冰糖，冰糖厚度根据个人对甜度的喜好调整，一般为0.5-1厘米。接着继续放入杨梅至容器约2/3高度，再铺一层冰糖。
倒酒：缓缓倒入白酒，使白酒完全没过杨梅，白酒与杨梅的比例约为1.5:1至2:1。白酒要缓慢倒入，避免冲散杨梅和冰糖的层次。确保白酒没过杨梅至少2-3厘米，以隔绝空气，防止杨梅在浸泡过程中变质。
密封：将容器密封好，可在瓶口处垫一层保鲜膜，再拧紧瓶盖，增强密封效果。密封好的容器放置在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境，以免影响酒的品质和口感。
四、陈酿与饮用
陈酿：杨梅酒在陈酿过程中，酒液会逐渐吸收杨梅的色泽、香气和营养成分，口感也会更加醇厚。陈酿初期，每隔2-3天可将容器轻轻摇晃一下，使酒液与杨梅充分接触，加速风味物质的溶解和融合。约1-2个月后，杨梅酒的颜色逐渐加深，果香四溢，此时可根据个人口味判断是否达到理想状态。若喜欢酒味更浓郁、口感更醇厚，可继续陈酿，但一般不建议超过6个月，以免杨梅核的苦味渗出影响口感。
饮用：饮用时，可将杨梅酒倒入酒杯中，可直接饮用，也可加入冰块或适量苏打水、雪碧等进行调配，增添不同的口感和风味。自制的杨梅酒酸甜可口，果香清新，适量饮用既能享受美味，又能在炎炎夏日带来一丝清凉与惬意。但需注意，饮酒要适量，避免对身体造成不良影响。
