香椿独特的香气总是能唤起人们对春天的美好记忆。然而，香椿季节性强，为了能在其他时节也享受到这份美味，很多人选择将香椿冷冻保存。那么，冻香椿怎么做好吃又简单呢？接下来就为大家介绍几种简单易上手的做法。
一、冻香椿炒鸡蛋
这是一道经典的家常菜，简单快手，香气扑鼻。
解冻：将冷冻的香椿从冰箱取出，放在室温下自然解冻。也可以将冻香椿放入温水中，加速解冻过程，但要注意不要浸泡太久，以免营养流失和香味变淡。
处理香椿：解冻后的香椿，用清水冲洗干净，去除表面可能存在的杂质。然后将其切成小段，尽量切得细碎一些，这样在炒制时更容易与鸡蛋融合，味道也更均匀。
准备鸡蛋：根据个人喜好准备适量鸡蛋，一般2-3个鸡蛋搭配100克左右的冻香椿较为合适。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液中的蛋白质充分打散，这样炒出的鸡蛋口感更蓬松。
炒制：热锅凉油，锅中倒入适量食用油，烧至七成热。将切好的香椿段放入锅中煸炒几下，此时能闻到浓郁的香椿香气逐渐散发出来。接着将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，让蛋液均匀地包裹住香椿。蛋液下锅后不要急于翻动，待其底部稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒至金黄色，且香椿与鸡蛋充分混合即可出锅。这道菜口感鲜美，香椿的独特香味与鸡蛋的醇厚完美融合，每一口都充满春天的气息。
二、炸冻香椿
炸香椿口感酥脆，咬下去“嘎吱”作响，别有一番风味。
解冻与焯水：同炒鸡蛋的第一步，先将冻香椿解冻。解冻后，烧一锅开水，加入少许盐，放入香椿焯水1-2分钟。这一步不仅能进一步去除香椿中的杂质和异味，还能使香椿在后续油炸过程中保持翠绿的色泽。焯水后捞出，迅速放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出攥干水分。
调面糊：准备一个碗，倒入适量面粉和淀粉，面粉与淀粉的比例可大致为2:1。加入少许盐、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。接着慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠但可流动的状态，类似于酸奶的质地。
挂糊油炸：将攥干水分的香椿放入调好的面糊中，使每一根香椿都均匀地裹上面糊。锅中倒入足量的食用油，烧至六成热。用筷子夹起裹好面糊的香椿，轻轻放入油锅中，注意不要让香椿之间粘连。炸至表面金黄后，捞出控油。为了使口感更加酥脆，可以将炸好的香椿再次放入八成热的油锅中复炸10-15秒，然后捞出沥油装盘。可以根据个人口味撒上一些椒盐，增添风味。这样炸出的冻香椿外皮酥脆，内部香椿鲜嫩多汁，香气四溢。
三、冻香椿拌豆腐
这道菜清爽可口，适合喜欢清淡口味的人。
解冻与处理：将冻香椿解冻后，同样进行焯水操作，焯水时间约1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末备用。
准备豆腐：选择一块嫩豆腐，将其切成大小适中的方块。烧一锅开水，水中加入少许盐，放入豆腐块焯水1-2分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。焯水后捞出豆腐，放入盘中。
调味拌匀：在豆腐上均匀地撒上切好的香椿碎。接着，准备一个小碗，调制酱汁。在碗中加入适量生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，搅拌均匀。将调好的酱汁淋在豆腐和香椿上，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，让豆腐和香椿充分吸收酱汁的味道。这道菜口感细腻，豆腐的嫩滑与香椿的清香相互映衬，清爽宜人，是一道非常不错的开胃小菜。
四、冻香椿炒饭
当你想快速解决一顿饭时，冻香椿炒饭是个不错的选择。
解冻与切配：把冻香椿解冻并切成小段。准备适量的米饭，最好是隔夜饭，颗粒分明，炒出来口感更好。再准备一些配菜，如火腿肠、胡萝卜、葱花等，将它们切成小丁备用。
炒制配菜：锅中倒油，油热后先放入葱花爆香，接着放入火腿肠丁和胡萝卜丁翻炒，炒至配菜变软出香。
加入香椿与米饭：将切好的冻香椿放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。然后倒入米饭，用铲子将米饭压散，与香椿和配菜充分混合。不断翻炒米饭，让米饭吸收香椿和配菜的香味，炒至米饭微微泛黄。
调味出锅：加入适量盐、生抽调味，继续翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上调味料。最后撒上一些葱花点缀，香喷喷的冻香椿炒饭就完成了。这道炒饭口感丰富，既有香椿的独特风味，又有配菜的多样口感，让人食欲大增。
冷冻的香椿虽然在口感和香气上可能略逊于新鲜香椿，但通过合适的烹饪方法，依然能做出美味可口的菜肴。上述几种做法简单易学，无论是炒、炸、拌还是炒饭，都能让你在不同季节品尝到冻香椿带来的独特美味，赶快动手试试吧！
