冬瓜，这种常见的蔬菜，以其清淡的口感、丰富的营养和多变的烹饪方式，深受人们喜爱。无论是炎热夏日想要清热解暑，还是日常饮食追求健康养生，冬瓜都是绝佳选择。接下来，为您详细介绍冬瓜的100种做法，让您充分领略冬瓜的魅力。
一、冬瓜汤类
冬瓜海带汤：将海带丝泡发好，冬瓜去皮去瓤切成小块，先把少许洗净挤干的虾皮在油中炒干炒香，加入清水大火烧开，放入冬瓜块和海带丝，再次大火烧开后转中小火炖煮10分钟，待汤色奶白、冬瓜块透明，加入适量调味料即可出锅。此汤清热利水，适合大多数人日常饮用。
海鲜冬瓜汤：提前泡发好干粉丝。冬瓜去皮去瓤切成薄片，虾仁洗净切丁，火腿也切成丁，准备好葱段、姜片和蒜片。锅中倒油，炒香葱姜蒜，倒入冬瓜片翻炒1分钟，加入清水，盖盖炖煮5分钟，放入火腿丁、粉丝和虾仁，大火烧开后改小火，加入盐、鸡粉调味，搅拌均匀即可。汤鲜味美，海鲜与冬瓜的组合十分诱人。
冬瓜肉丸汤：猪前腿肉馅加入盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉搅拌均匀。冬瓜去皮去瓤切成小块，准备好香菜和枸杞。锅中烧水，水开后将肉馅挤成丸子放入锅中，待丸子定型后加入冬瓜块，炖煮至冬瓜透明，放入枸杞、香菜，再加适量盐和白胡椒粉调味。肉丸鲜嫩，冬瓜清甜，汤品营养丰富。
冬瓜虾皮汤：冬瓜去皮去瓤切成小块，锅中加适量水，放入虾皮和冬瓜块，大火烧开后转小火煮至冬瓜软烂，加入盐调味，还可放入几片青菜叶子增加色彩和营养。简单快手，味道鲜美。
消暑去湿汤：准备猪骨、冬瓜、云苓、薏米、莲子、芡实、姜、瑶柱。猪骨焯水后与其他食材一同放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，最后加盐调味。此汤在炎热潮湿的季节饮用，能有效消暑去湿。
冬瓜鸭子汤：鸭子切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，准备好板栗、莲子、薏米、姜。将鸭子放入锅中，加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加入冬瓜、板栗、莲子、薏米，继续炖煮至冬瓜软烂，加盐调味。汤香浓郁，鸭肉与冬瓜的搭配相得益彰。
冬瓜排骨汤：排骨剁小块，用凉水浸泡2小时泡出血水，捞出洗净。冬瓜去皮去瓤切块，大葱切段，姜切片。锅中凉水下排骨，大火烧开撇去浮沫，捞出洗净。锅中倒油，炒香葱姜、花椒和八角，倒入排骨翻炒均匀，加入清水，大火烧开后放少许干辣椒段，改中火炖30分钟，捞出葱姜八角等料渣，倒入冬瓜，加盐、胡椒粉调味，盖盖焖5分钟即可出锅。排骨香嫩，冬瓜吸收了排骨的汤汁，味道浓郁。
冬瓜番茄鸡蛋汤：冬瓜去皮去瓤切丁，西红柿切丁，虾皮洗净挤干，鸡蛋打散。锅中倒少量油，炒香葱花、姜末，加入西红柿丁炒出汁，放入番茄酱继续翻炒，加入冬瓜丁翻炒均匀，加清水和虾米，大火烧开后转中小火炖8分钟，待冬瓜煮至半透明，汤汁浓郁，加盐、胡椒粉搅匀，淋入水淀粉，再淋入蛋液，放入香菜即可出锅。酸甜可口，营养丰富。
冬瓜豆腐汤：冬瓜去皮去瓤切小块，豆腐切条或块，虾皮洗净挤干。锅中加少许油，将虾皮炒干炒香，加水大火烧开，放入冬瓜和豆腐块，大火再次烧开后转中小火炖10分钟以上，直至汤色奶白、冬瓜块透明，加入调味料出锅。清淡爽口，老少皆宜。
冬瓜菌菇汤：准备多种菌菇如香菇、平菇、白玉菇等，洗净切片。冬瓜去皮去瓤切薄片。锅中倒油，放入菌菇煸炒出香味，加入冬瓜片继续翻炒，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮10至15分钟，至冬瓜熟透，加入盐、蘑菇精等调味，撒上葱花。菌菇的鲜美与冬瓜的清爽完美融合。
二、冬瓜炒菜类
红烧冬瓜：冬瓜去皮去瓤切小块或薄片，红青椒切小丁，大葱切花，姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切碎，花椒洗净吸干水分。锅中倒油，先将花椒炒香捞出，再放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入冬瓜翻炒，放入红青椒丁，加糖、生抽和老抽翻炒至冬瓜入味，倒入小半碗水，翻炒一会后盖盖中小火焖煮2分钟，最后加入蚝油、鸡粉翻炒均匀，根据口味加盐调味，适当收汁，淋入水淀粉勾芡，撒上小葱花出锅。色泽诱人，味道浓郁，下饭佳品。
清炒冬瓜条：冬瓜去皮去瓤，切成1厘米见方、约5厘米长的条，青红椒切同样大小的条，葱白切圈备用。锅中水烧开，加一小勺盐，放入冬瓜条焯水2分钟，捞出放清水中过凉。锅中倒油，炒香葱花，加入青红椒炒制30秒，加少量水烧开，加盐调味搅匀，放入冬瓜条翻炒均匀，炒30秒后加少许水淀粉勾芡。口感清爽，保留了冬瓜的原汁原味。
香煎冬瓜片：冬瓜去皮去瓤，切成厚约半厘米的长方形片，放入盆中，加一勺淀粉，颠盆使冬瓜片表面裹上一层薄薄的淀粉，再倒入打散搅匀的鸡蛋液，继续颠匀。平底锅中倒入差不多没过锅底的油，油温六成热时，用筷子将冬瓜片一个个放入锅中，煎至两面金黄、完全成熟出锅。锅中不放油，倒入调好的碗汁（如用生抽、醋、糖、少许淀粉和水调制），小火慢慢熬至汤汁略显粘稠，放入煎好的冬瓜片快速翻拌均匀，装盘后撒上熟芝麻和葱花。外酥里嫩，味道独特。
冬瓜猪肉炖粉条：干粉条提前洗净泡发。大葱切段，生姜切片，五花肉切薄片，准备好花椒、八角和干辣椒。锅中倒油，放入五花肉片炒出肥油，加入葱姜、花椒、八角和干辣椒，滴入几滴老抽调色，炒出香味后加入冬瓜翻炒，加入适量清水，大火烧开，加盐、胡椒粉、鸡粉、生抽和陈醋，搅拌均匀，改中火炖5分钟，放入粉条继续炖5分钟，淋入少许香油即可关火出锅。食材丰富，味道醇厚。
肉末炒冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，猪肉切末。锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，放入冬瓜块翻炒，加入盐、生抽、蚝油等调味，继续翻炒至冬瓜熟透。肉末的香味与冬瓜的清甜相互融合，简单又下饭。
海味冬瓜：准备海米、虾仁等海味食材，冬瓜去皮去瓤切块。先将海米等海味食材泡发好，锅中倒油，放入海米煸炒出香味，加入冬瓜块翻炒，加入适量清水，炖煮至冬瓜软烂，根据口味加盐等调味。充满浓郁的海味，别具风味。
素炒冬瓜：冬瓜去皮去瓤切片，锅中倒油，放入葱花爆香，加入冬瓜片翻炒，加盐、少量白糖调味，继续翻炒至冬瓜变软，可根据个人喜好加入少量鸡精，出锅前淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。清淡素雅，是一道健康的素菜。
冬瓜炒火腿：冬瓜去皮去瓤切片，火腿切片。锅中倒油，放入冬瓜片翻炒至微软，加入火腿片继续翻炒，加入少量盐（因为火腿有咸味，注意盐的用量）、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。火腿的咸香与冬瓜的清甜搭配和谐。
冬瓜炒虾仁：冬瓜去皮去瓤切成丁，虾仁洗净。锅中倒油，放入虾仁煸炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入冬瓜丁翻炒，加入适量盐、生抽调味，炒至冬瓜半透明时放入虾仁，翻炒均匀，可根据个人口味淋入少量水淀粉勾芡。色彩丰富，营养美味。
冬瓜炒香菇：冬瓜去皮去瓤切片，香菇洗净去蒂切片。锅中倒油，放入香菇片煸炒出香味，加入冬瓜片翻炒，加盐、生抽、蚝油等调味，翻炒至冬瓜熟透。香菇的醇厚香味提升了冬瓜的口感。
三、冬瓜蒸制类
肉沫蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成薄片，整齐码放在盘中。猪肉切末，加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉等搅拌均匀，将肉末铺在冬瓜片上，放入蒸锅中，水开后蒸15至20分钟，取出撒上葱花，淋上热油激发出香味。冬瓜吸收了肉沫的鲜美，口感鲜嫩。
水晶冬瓜卷：冬瓜清洗干净，去皮去瓤，用削皮刀刨成薄薄的片片。胡萝卜去皮切成碎末，香菇也切成碎末。猪肉末加入料酒、盐、糖、生抽腌制一会，然后加入胡萝卜和香菇碎搅拌均匀。锅中烧水，水开后将冬瓜片放入水中烫一下，使其更软且晶莹剔透。用冬瓜片包上肉末卷起来，放在盘中，锅中烧水，水开后上气蒸15分钟，出锅后将盘子里的汁水倒入锅中，加入生抽调味，煮开后浇在冬瓜卷上。造型美观，味道清新。
糯米蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成较厚的片，在冬瓜片上划几刀但不切断。糯米提前浸泡3至4小时，捞出沥干水分，加入盐、生抽、蚝油、少量老抽、葱花等搅拌均匀，将糯米填入冬瓜片的划口处，放入蒸锅中，水开后蒸30分钟左右，至糯米熟透。软糯的糯米与清甜的冬瓜搭配，口感丰富。
芝士焗冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后压成泥状，加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀。将冬瓜泥放入烤盘中，铺平，在上面撒上一层芝士碎，放入预热好的烤箱中，180℃烤10至15分钟，至芝士融化并表面金黄。奶香与冬瓜香混合，别有一番风味。
金银蒜蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，摆放在盘中。大蒜切末，分成两份，一份蒜末用油炒至金黄，与另一份生蒜末混合，加入盐、生抽、蚝油等调味，将金银蒜铺在冬瓜块上，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，取出撒上葱花，淋上热油。蒜香浓郁，冬瓜鲜嫩。
剁椒蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，码放在盘中。准备适量剁椒，加入蒜末、盐、生抽、蚝油等搅拌均匀，将剁椒酱铺在冬瓜块上，放入蒸锅中，水开后蒸10至15分钟，取出撒上葱花，淋上热油。喜欢吃辣的朋友不容错过，剁椒的辣味与冬瓜的清甜形成鲜明对比。
香菇蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成厚片，香菇洗净去蒂，在香菇表面划十字花刀。将冬瓜片和香菇相间码放在盘中，在冬瓜和香菇上撒上盐、生抽、蚝油等调味，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，取出后淋上少许热油。香菇的香味渗透到冬瓜中，增添了风味。
红枣枸杞蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，放入碗中，加入红枣、枸杞、少量冰糖和适量清水，放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右。清甜滋补，适合作为甜品或养生餐食用。
虾仁蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，摆在盘中。虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制一会，将虾仁放在冬瓜块上，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右，取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油。虾仁的鲜美与冬瓜的清爽相得益彰。
梅干菜蒸冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小块，梅干菜泡发洗净切碎。锅中倒油，放入梅干菜煸炒出香味，加入盐、生抽、糖等调味，将梅干菜铺在冬瓜块上，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右。梅干菜的独特风味赋予冬瓜别样的口感。
四、冬瓜炖煮类
冬瓜焖鹅：鹅肉切块，冬瓜去皮去瓤切块，准备好葱花、姜片、八角、桂皮、香叶。锅中倒油，放入鹅肉煸炒至表面微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、蚝油、老抽、生抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入冬瓜块，继续焖煮至冬瓜软烂，大火收汁，撒上葱花。鹅肉的醇厚与冬瓜的清爽相互融合，味道浓郁。
𦟌肉炖小冬瓜：小冬瓜去皮去瓤切块，𦟌肉切块，准备好鸡爪、瑶柱、薏米。将𦟌肉、鸡爪焯水后与冬瓜、瑶柱、薏米一起放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，最后加盐调味。汤汁浓郁，食材入味。
冬瓜玉米大骨汤（可归为炖煮类）：小冬瓜去皮去瓤切块，熟玉米切段，猪尾骨洗净。将猪尾骨焯水后与冬瓜、玉米、香菇、大枣、胡萝卜、葱、姜、炖肉料包一起放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，最后加盐调味。多种食材搭配，营养丰富，味道鲜美。
冬瓜牛腩煲：牛腩切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，准备好葱姜、八角、桂皮、香叶。锅中倒油，放入牛腩煸炒至表面微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右，放入冬瓜块，继续焖煮至冬瓜软烂，大火收汁。牛腩的嚼劲与冬瓜的软糯搭配，口感丰富。
冬瓜羊肉煲：羊肉切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，准备好葱姜、花椒、八角。锅中倒油，放入羊肉煸炒至表面微黄，加入葱姜、花椒、八角、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1小时左右，放入冬瓜块，继续焖煮至冬瓜软烂，根据口味加盐等调味。适合在寒冷的季节食用，温暖又滋补。
冬瓜海带排骨煲：将海带丝泡发好，冬瓜去皮去瓤切块，排骨剁小块焯水。锅中倒油，放入排骨煸炒一会，加入冬瓜块、海带丝，加入适量清水，放入葱姜、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖1至1.5小时，至排骨和冬瓜熟透，加盐调味。多种食材的组合，营养均衡。
冬瓜土豆炖牛肉：牛肉切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，土豆去皮切块。锅中倒油，放入牛肉煸炒至表面微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右，放入冬瓜块和土豆块，继续焖煮至土豆和冬瓜软烂，大火收汁。土豆的软糯、冬瓜的清甜与牛肉的醇厚完美结合。
冬瓜腐竹炖五花肉：五花肉切块，冬瓜去皮去瓤切块，腐竹泡发切段。锅中倒油，放入五花肉煸炒出肥油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入冬瓜块和腐竹段，继续焖煮至冬瓜和腐竹熟透，加盐调味。五花肉的油脂使菜品更加香浓。
冬瓜豆腐炖鱼块：鱼块洗净，用盐、料酒腌制一会，冬瓜去皮去瓤切块，豆腐切块。锅中倒油，放入鱼块煎至两面金黄盛出。锅中再倒少许油，放入冬瓜块翻炒，加入适量清水，放入煎好的鱼块和豆腐块，加入葱姜、八角、生抽、蚝油等调味，炖煮至冬瓜和豆腐熟透。鱼的鲜美融入汤中，与冬瓜、豆腐相互映衬。
冬瓜南瓜炖鸡肉：鸡肉切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，南瓜去皮去籽切块。锅中倒油，放入鸡肉煸炒至表面微黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放入冬瓜块和南瓜块，继续焖煮至冬瓜和南瓜软烂，加盐调味。多种食材的融合，口感丰富多样。
五、冬瓜其他类
冬瓜馄饨：冬瓜洗净去皮去瓤，用擦丝器擦成细丝，加入盐杀出水分。肉沫加入盐、生抽、料酒、糖搅拌均匀，小葱切碎撒在肉上，用热油淋在小葱上搅拌均匀，腌制半个小时。起锅烧油，将馄饨皮炸脆放一旁冷却，鸡蛋炒熟炒散备用。将腌制好的冬瓜放在纱布袋子里挤出水分，把炸好的馄饨皮捏碎放入冬瓜中吸收剩余水分，再将肉和炒熟的鸡蛋倒入冬瓜中，搅拌均匀，加入盐、糖和蚝油调味，尽量少放液体调料，然后包成馄饨。独特的馄饨馅料，口感丰富。
冬瓜包子：冬瓜洗净去皮去瓤，擦成细丝，加入盐杀出水分后挤干。准备好肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、香油等调味，与冬瓜丝混合均匀。面粉加水、酵母揉成面团，发酵至两倍大，分成小剂子，擀成面皮，包入冬瓜肉馅，放入蒸锅。
