冬瓜汤，作为一道广受欢迎的家常汤品，以其清淡爽口、营养丰富的特点，成为餐桌上的常客。冬瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿等功效，无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，来上一碗热气腾腾的冬瓜汤，都能让人感到身心舒畅。下面就为大家介绍一系列冬瓜汤的家常做法。
基础冬瓜汤
食材准备：冬瓜250克、生姜1块、葱1根、盐适量、食用油少许。
烹饪步骤：
将冬瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，切成薄片备用。生姜切丝，葱切成葱花。
锅中倒入少许食用油，烧热后放入姜丝煸炒出香味。
加入冬瓜片翻炒几下，让冬瓜均匀裹上油，这样能使冬瓜在炖煮时保持形状，且口感更好。
倒入适量清水，水量根据个人喜好调整，一般为冬瓜量的3-4倍。盖上锅盖，大火将水烧开。
水开后转中火，继续炖煮5-8分钟，直到冬瓜变得透明软烂，此时冬瓜汤的香气也开始散发出来。
加入适量盐调味，搅拌均匀，撒上葱花即可关火出锅。一碗简单又美味的基础冬瓜汤就完成了，汤鲜味美，冬瓜软烂可口。
虾皮冬瓜汤
食材准备：冬瓜300克、虾皮20克、香菜1根、生姜1块、盐适量、香油少许、鸡精可选。
烹饪步骤：
冬瓜处理方式同基础冬瓜汤，切成薄片。生姜切末，香菜洗净切段。
锅中放入少许香油，油热后放入虾皮煸炒，虾皮煸炒至微微变色，散发出香味。
加入冬瓜片继续翻炒，让冬瓜充分吸收虾皮的香味。
倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮6-8分钟。
待冬瓜熟透，加入适量盐调味，若喜欢可加入少许鸡精提鲜。
关火，撒上香菜段，利用锅中余温将香菜烫熟，再滴入几滴香油，搅拌均匀。虾皮冬瓜汤富含钙质，味道鲜美，香气扑鼻。
冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜200克、猪肉馅150克、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、香油少许。
烹饪步骤：
冬瓜切成小块。葱一部分切成葱花，一部分与姜一起切成末，放入碗中，加入适量清水，浸泡一会儿，制成葱姜水。
在猪肉馅中加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，再加入1勺淀粉。
慢慢倒入葱姜水，边倒边用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠，有弹性，吸收了足够的水分。
锅中加入适量清水，大火烧开，将火调至中小火，保持水面微微沸腾。
用手抓一把肉馅，从虎口处挤出圆形的肉丸，用勺子将肉丸轻轻放入锅中。依次将所有肉馅制成肉丸放入锅中。
放入冬瓜块，煮5-7分钟，直到肉丸熟透，冬瓜软烂。
加入适量盐调味，撒上葱花，滴入几滴香油。冬瓜肉丸汤口感丰富，既有肉丸的鲜嫩多汁，又有冬瓜的清甜爽口。
排骨冬瓜汤
食材准备：排骨300克、冬瓜300克、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、枸杞少许。
烹饪步骤：
排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
冬瓜去皮去瓤，切成较大的块状。姜切片，葱切段。
将焯好水的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段和足量的清水，水要没过排骨多一些。
大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得软烂，用筷子能轻松插入。
放入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，至冬瓜熟透。
加入适量盐调味，放入枸杞，再煮2-3分钟即可关火。排骨冬瓜汤营养丰富，排骨的肉香与冬瓜的清香相互融合，汤鲜味美。
虾仁冬瓜汤
食材准备：冬瓜250克、鲜虾150克、鸡蛋1个、姜1块、葱1根、盐适量、料酒半勺、淀粉少许、白胡椒粉少许、食用油少许。
烹饪步骤：
鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线。将虾仁放入碗中，加入半勺料酒、少许盐、白胡椒粉和半个蛋清，抓匀，再加入1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
冬瓜去皮去瓤，切成薄片。姜切丝，葱切成葱花。
锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
加入冬瓜片翻炒片刻，倒入适量清水，大火烧开。
水开后，将腌制好的虾仁逐个放入锅中，煮2-3分钟，直到虾仁变色熟透。
加入适量盐调味，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。虾仁冬瓜汤味道鲜美，虾仁鲜嫩弹牙，冬瓜清爽可口。
海带冬瓜汤
食材准备：冬瓜250克、海带100克、葱1根、姜1块、盐适量、食用油少许。
烹饪步骤：
海带提前用清水泡发，洗净后切成小块或丝状。冬瓜切成小块。葱切成葱花，姜切末。
锅中倒入少许食用油，放入姜末煸炒出香味。
加入冬瓜块翻炒几下。
倒入适量清水，放入海带，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
至冬瓜和海带都熟透，加入适量盐调味，撒上葱花即可。海带冬瓜汤具有独特的风味，海带的咸鲜与冬瓜的清甜相得益彰，而且富含多种营养成分。
番茄冬瓜汤
食材准备：冬瓜200克、番茄1个、鸡蛋1个、葱1根、盐适量、番茄酱1勺、食用油少许。
烹饪步骤：
冬瓜切成小块。番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。葱切成葱花。
锅中倒入少许食用油，油热后放入葱花煸炒出香味。
加入番茄块翻炒，炒出番茄汁，再加入1勺番茄酱，继续翻炒均匀。
倒入冬瓜块，翻炒片刻，让冬瓜裹上番茄汁。
加入适量清水，大火烧开后转中火炖煮8-10分钟。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，形成蛋花。
加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。番茄冬瓜汤酸甜可口，颜色诱人，味道丰富。
