菠菜拌粉条家常做法
菠菜拌粉条，一道简单又美味的家常凉菜，清爽可口，营养丰富。下面为您详细介绍其做法。
食材准备：
菠菜1把，挑选新鲜、叶片翠绿无黄叶的菠菜，营养更丰富。
粉条1把，建议选择红薯粉条，口感更劲道，吸汁能力强。
大蒜2-3瓣、生姜1块、干辣椒2-3个、白芝麻适量、小葱1根。
调料：生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、香油几滴、食用油适量。
食材处理：
菠菜洗净，根部易藏泥，可先冲洗几遍再去根，切成5-6厘米长的段。
粉条用温水泡软，泡软后可剪一刀，方便后续搅拌。
大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段，小葱切葱花备用。
焯水：
烧一锅开水，加入一小勺盐和几滴植物油，放入菠菜，焯水1-2分钟，迅速捞出过凉开水，这样能保持菠菜翠绿与脆嫩。
接着将泡软的粉条放入锅中，煮至熟透，一般2-3分钟，捞出过凉水，使粉条更筋道，然后沥干水分。
调制酱汁：
取一小碗，放入蒜末、姜丝、干辣椒段、白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味。
再加入生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油，搅拌均匀，酱汁就调好了。
搅拌成菜：
将焯好水的菠菜和粉条放入大盆中，倒入调好的酱汁。
用筷子或双手轻轻拌匀，让每一根粉条和菠菜都裹满酱汁，也可用颠盆法，使拌得更均匀且不易弄断粉条。
装盘后，撒上葱花点缀，色香味俱全的菠菜拌粉条就完成了。
小贴士：菠菜含草酸，焯水必不可少，能避免草酸与钙结合影响健康。碗汁比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可增加生抽、辣椒油用量。