甘草橄榄，融合了甘草的独特甘甜与橄榄的清新果香，不仅是一款美味的零食，还具有一定的保健功效。自己动手制作甘草橄榄，既能享受烹饪的乐趣，又能确保食材的新鲜与安全。下面，就让我们一同走进自制甘草橄榄的奇妙世界。
食材准备
新鲜橄榄：500克。挑选时应选择表皮光滑、无黑斑、质地坚硬的橄榄，这样的橄榄口感更佳，且新鲜度高。新鲜的橄榄能为成品带来最纯粹的果香，是制作美味甘草橄榄的基础。
甘草：15克。优质的甘草应色泽自然，无异味。甘草是赋予橄榄独特风味的关键，其甘甜的味道与橄榄的酸涩相互融合，形成奇妙的口感。
冰糖：100克。冰糖能增加甜味，提升整体口感，使甘草橄榄的味道更加醇厚。根据个人口味，可适当调整冰糖的用量。
食盐：10克。食盐不仅能起到一定的杀菌作用，还能为甘草橄榄增添别样的风味，平衡甜味，让口感层次更加丰富。
清水：适量。用于清洗橄榄、熬煮甘草液以及浸泡橄榄。
制作步骤
橄榄预处理：
把新鲜橄榄放入清水中，加入一小勺小苏打或食盐，轻轻揉搓橄榄表面。这一步至关重要，小苏打或食盐能够有效去除橄榄表面可能残留的蜡质和杂质，确保后续制作的卫生。揉搓完毕后，用清水冲洗干净，再将橄榄浸泡在清水中半小时，进一步去除杂质。
浸泡结束后，将橄榄捞出，沥干水分。接着，烧一锅开水，水开后将橄榄放入锅中焯水，时间控制在2-3分钟。焯水的目的是消毒，同时减轻橄榄的涩味，让橄榄的口感更易被接受。焯水后，迅速将橄榄捞出，放入冷水中浸泡降温，待橄榄冷却后捞出，置于大太阳下晾晒几个小时。晾晒能使橄榄的表皮稍微脱水，为后续吸收甘草液做好准备。
熬制甘草液：
在锅中加入1200克清水，将洗净的甘草放入锅中，小火慢熬1小时。在熬煮过程中，要不时搅拌，确保甘草的有效成分充分溶解在水中。1小时后，用滤网将甘草捞出，此时锅中的甘草液已经散发着浓郁的香气。
接着，向甘草液中加入100克冰糖和10克食盐，搅拌均匀，继续加热，直至冰糖完全溶解，食盐也均匀分散在甘草液中，然后关火。
橄榄浸泡：
将晾晒后的橄榄放入熬好并冷却至温热的甘草液中，确保橄榄完全浸没在甘草液中。让橄榄在甘草液中自然冷却，这个过程中，橄榄会逐渐吸收甘草液的味道。
准备一个干净且经过消毒的玻璃瓶，将冷却后的橄榄连同甘草液一起倒入瓶中，盖紧瓶盖，让橄榄在瓶中浸泡一天以上。浸泡时间越长，橄榄吸收的味道越浓郁，口感也越好。一般来说，浸泡2-3天，橄榄的味道会达到更佳状态。
可选步骤：制作甘草橄榄干：
如果想要制作成甘草橄榄干，在橄榄浸泡入味后，将橄榄捞出。准备等量的甘草粉和糯米粉，先将糯米粉用小火炒熟，注意要不停翻炒，避免糯米粉焦糊，几分钟后，当糯米粉颜色微微变黄，散发出香气时，表明已炒熟。将炒熟的糯米粉与甘草粉混合均匀。
把捞出的橄榄放入碗中，撒上适量的甘草糯米粉，搅拌均匀，使每颗橄榄都均匀裹上粉。然后，将橄榄置于太阳下晾晒1-2天，期间要不时翻动橄榄，确保橄榄均匀干燥。晾晒至橄榄表面干燥，有一定硬度时，甘草橄榄干就制作完成了。
注意事项
原材料选择：新鲜的橄榄和优质的甘草是制作成功的关键。橄榄要新鲜无变质，甘草要无异味、无杂质。
容器消毒：无论是浸泡橄榄的容器还是制作完成后储存的容器，都要进行严格消毒，避免细菌滋生，影响甘草橄榄的品质和保存时间。
保存方法：制作好的甘草橄榄，如果是浸泡在甘草液中的，应放置在阴凉通风处，避免阳光直射；若制作成甘草橄榄干，可放入密封袋或密封容器中，置于干燥处保存。
