一、炒红薯粉
经典肉末炒红薯粉
材料：红薯粉丝150克、肉末100克、葱姜蒜末适量、生抽2勺、白胡椒粉少许、盐适量、豆瓣酱1勺、胡萝卜丝适量。
步骤：
红薯粉丝弯曲处用剪刀剪断，放入大碗，倒入开水，盖上盖子泡20分钟左右，至粉丝变软。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入肉末翻炒至变色、散开。
放入胡萝卜丝继续翻炒一会儿。
加入豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入适量开水，水量根据粉丝量调整，放入生抽、盐、白胡椒粉调味。
泡好的粉丝沥干水分放入锅中，大火烧开，让粉丝吸收汤汁，待粉丝变透明且汤汁快干时，关火盛出。
素炒红薯粉
材料：红薯粉适量、韭菜1把、黄豆芽100克、蒜苗2根、油适量、蚝油1勺、鸡粉少许、生抽1勺、清水少许。
步骤：
韭菜、黄豆芽洗净沥干，韭菜切段，蒜苗切斜块。
多功能锅或普通炒锅放油，放入蒜苗和黄豆芽翻炒至变软。
加入韭菜翻炒均匀。
放入红薯粉，再加入蚝油、鸡粉、生抽和少许清水。
不停翻炒，至食材熟透即可。
圆白菜炒红薯粉
材料：圆白菜300克、蒜4片、生抽1勺、盐适量、食用油1勺、红薯粉一小把、葱末姜片适量。
步骤：
提前将红薯粉泡软，泡软后放入锅中煮至熟透，捞出用凉水冲洗，沥干备用。
圆白菜洗净切丝。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入圆白菜丝翻炒，待圆白菜有点变软时，加入生抽继续翻炒至软。
放入红薯粉，用筷子翻炒均匀，加盐调味，可撒上红辣椒圈点缀，出锅装盘。
二、炖红薯粉
猪肉豆芽炖粉条
材料：猪五花肉150克、黄豆芽150克、红薯粉条100克、葱姜蒜适量、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。
步骤：
猪五花肉切片，红薯粉条提前用温水泡软。
锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香。
加入五花肉片煸炒至变色，出油。
倒入生抽、老抽翻炒上色。
放入黄豆芽翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟。
放入泡软的红薯粉条，继续炖煮至粉条熟透，汤汁浓稠，根据口味加盐和鸡精调味。
猪肉白菜炖粉条
材料：五花肉200克、白菜帮300克、红薯粉条100克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。
步骤：
五花肉切片，白菜帮切块，红薯粉条泡软。
锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香。
加入五花肉片煸炒至微黄。
倒入生抽、老抽翻炒均匀。
放入白菜块翻炒至变软。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
放入红薯粉条，继续炖煮至粉条熟透，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味。
三、凉拌红薯粉
凉拌三丝（含红薯粉）
材料：千张100克、海带丝100克、红薯粉丝100克、香菜适量、蒜3瓣、白砂糖1勺、盐适量、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、花生碎适量、辣椒油1勺。
步骤：
红薯粉丝用开水泡软后过凉水，沥干水分；千张切丝，海带丝洗净，分别焯水后过凉水，沥干。
蒜切末，放入碗中，加入白砂糖、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀成料汁。
将红薯粉丝、千张丝、海带丝放入大碗，倒入调好的料汁，加入香菜和花生碎，拌匀即可。
凉拌微辣红薯粉条
材料：红薯粉条100克、麻辣香锅料1勺、盐焗腰果适量、即食卤猪耳适量、花生油1勺、生抽1勺。
步骤：
红薯粉条用开水泡软后过凉水，沥干水分。
锅中倒入花生油，放入麻辣香锅料小火炒出香味。
加入生抽和适量清水，煮开后关火。
把泡软的红薯粉条放入汤汁中浸泡一会儿，使其入味。
卤猪耳切丝，与红薯粉条一起放入碗中，撒上盐焗腰果，拌匀。
四、红薯粉煮汤
生菜滑肉汤（含红薯粉）
材料：肉片150克、生菜100克、红薯粉适量、盐适量、胡椒粉少许、姜碎适量、小米辣碎适量。
步骤：
肉片放入碗中，加入红薯粉、盐、胡椒粉、姜碎，抓匀腌制15-20分钟。
锅中加入适量清水，大火烧开。
放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。
放入生菜，煮1-2分钟。
根据口味加盐调味，撒上小米辣碎即可。
滑肉面（含红薯粉）
材料：面条100克、肉片150克、丝瓜1根、红薯粉适量、盐适量、胡椒粉少许、姜碎适量。
步骤：
肉片用红薯粉、盐、胡椒粉、姜碎抓匀腌制。
丝瓜去皮切块。
锅中加水烧开，放入腌制好的肉片煮至变色捞出。
锅中再放入面条煮熟，放入丝瓜块煮一会儿。
把煮好的肉片放入锅中，加盐调味，撒上胡椒粉。
五、其他特色做法
蚂蚁上树
材料：红薯粉丝100克、猪夹心肉100克、葱姜蒜适量、小米辣2个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
红薯粉丝用温水泡软，猪夹心肉切末。
葱姜蒜切末，小米辣切碎。
锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色。
加入葱姜蒜末、小米辣碎、豆瓣酱炒出红油。
倒入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水，放入泡软的红薯粉丝，小火煮至汤汁浓稠，粉丝入味，加盐调味。
潮汕蚝烙（含红薯粉）
材料：蚝仔150克、红薯粉适量、鸡蛋2个、香菇3朵、虾3-5只、瘦肉50克、小葱2根、盐适量、食用油适量。
步骤：
蚝仔洗净，用开水焯烫一下捞出沥干；香菇泡发切丝，虾去壳去虾线，瘦肉切丝，小葱切段。
红薯粉加水调成浓稠的粉浆，加入适量盐。
锅中倒油，放入香菇丝、肉丝、虾仁煸炒至变色。
倒入粉浆，摊平，放入蚝仔。
鸡蛋打散，均匀倒入锅中。
小火煎至两面金黄，撒上葱段即可。
红薯粉煎蛋
材料：红薯粉30克、鸡蛋2-3个、葱花适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
红薯粉加入适量清水，调成稀糊。
鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐，搅拌均匀。
将调好的红薯粉糊倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
锅中倒油，油热后倒入蛋液，小火煎至两面金黄。
