土豆，这种平凡却又神奇的食材，在世界各地的厨房中都占据着重要地位。它口感丰富，可软糯可酥脆，能与众多食材搭配，衍生出无数美味佳肴。今天，就为大家带来一份超全的土豆做法集合，让你领略土豆的多样魅力。
一、炖菜类
（一）牛肉炖土豆
这是一道经典组合，营养丰富且味道醇厚。准备牛腩300克、土豆1个、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。先将牛腩切成3厘米大小方块，冷水冲洗后放入汤锅中，加足量冷水，大火烧沸煮2分钟去血沫捞出。锅中放入牛肉块，加入八角、香叶、生抽、老抽、料酒、大葱段和姜片，加水大火烧沸转小火慢炖60分钟，最后放入土豆块和尖椒，加盐再炖20分钟。牛肉的鲜嫩与土豆的绵软相互交融，汤汁浓郁，令人回味无穷。
（二）排骨炖土豆
所需材料有猪肋排500克、土豆250克、洋葱100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、盐1-1.5小匙、温水约500ml。排骨洗净剁段飞水，洋葱切丝，土豆去皮切块浸泡去淀粉后沥干。锅中倒油，中大火炸土豆至金黄捞出。锅中留底油，小火爆香蒜末，倒入排骨翻炒，调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀后倒入温水，大火煮开转小火炖至排骨基本熟软，再倒入洋葱和土豆，炖至土豆熟软，加盐调味。排骨的肉香融入土豆中，每一口都充满浓郁滋味。
（三）茄子炖土豆
茄子和土豆都是吸收汤汁的高手。准备茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。将茄子土豆洗净切块，猪肉切片，尖椒切片。起锅倒油，油热放葱花爆香，放肉片炒变色加酱油，倒入茄子和土豆翻炒，待茄子蔫后添水，水刚没过食材即可。水开后放入大料、五香粉和盐，炖15分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀出锅。这道菜家常又美味，茄子和土豆在炖煮中变得软糯，汤汁浓郁。
二、炒菜类
（一）青椒土豆片
清爽可口，是一道下饭好菜。准备土豆、青椒、小葱、姜、盐、味极鲜、鸡精、食用油。土豆去皮切片，青椒切块。锅中热油，放入葱姜爆香，加入土豆片翻炒，待土豆片微微变软，放入青椒继续翻炒，加味极鲜、盐调味，出锅前加鸡精提鲜。青椒的清香与土豆片的质朴味道相得益彰。
（二）干锅土豆片
带有独特的干锅风味。五花肉、土豆、红萝卜、青椒、青蒜是主要食材。土豆切片，五花肉切片，红萝卜、青椒切块，青蒜切段。先将土豆片煎至两面金黄盛出。锅中留油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，放入红萝卜、青椒翻炒，再放入土豆片，加生抽、盐、孜然粉、辣椒粉等调料翻炒均匀，最后放入青蒜段即可。干锅土豆片口感外焦里嫩，味道香辣浓郁。
三、油炸类
（一）自制薯条（烤箱版）
想吃薯条不用去快餐店，自己在家就能做。准备土豆、盐、橄榄油、黑胡椒粉。土豆切条，用盐水浸泡一会儿，捞出沥干水分，表面裹一层橄榄油和盐，放入烤箱，200度烤20-25分钟，中途翻面，烤至表面金黄酥脆，撒上黑胡椒粉。烤箱版薯条相对健康，味道也毫不逊色。
（二）炸薯条
传统油炸做法，口感更酥脆。土豆切条后用盐水浸泡，捞出沥干，裹上玉米淀粉。锅中倒入足量油，油温六成热时放入薯条，小火炸至熟透捞出，待油温升高后复炸一次，至表面金黄。炸薯条搭配番茄酱，是孩子们的最爱。
四、烘焙类
（一）芝士焗土豆泥
浓郁的芝士香味包裹着软糯土豆泥。准备洋葱、豌豆、土豆、鲜玉米粒、培根、盐、马苏里拉芝士、黑胡椒碎。土豆去皮蒸熟压成泥，洋葱、培根切丁。锅中倒油，放入洋葱、培根煸炒出香味，加入豌豆、玉米粒翻炒，再与土豆泥混合，加盐、黑胡椒碎调味。将混合好的土豆泥放入烤碗，铺上一层马苏里拉芝士，放入烤箱，180度烤15-20分钟，至芝士融化金黄。一口下去，芝士的拉丝与土豆泥的香甜完美融合。
（二）黑胡椒香肠烤土豆丝
土豆丝换个做法，别有一番风味。土豆切丝，珍馐香肠切片，准备盐、食用油、黑胡椒。土豆丝用盐和食用油拌匀，铺在烤盘上，放入香肠片，撒上黑胡椒，烤箱200度烤20分钟左右，至土豆丝金黄酥脆。这道菜既有土豆的香脆，又有香肠的肉香和黑胡椒的独特风味。
五、其他创意做法
（一）土豆丝煎蛋
简单快手的早餐选择。土豆切丝，加入鸡蛋、白胡椒粉、盐、葱花、黑芝麻搅拌均匀。锅中倒油，倒入土豆丝蛋液，小火煎至两面金黄，撒上椒盐。鸡蛋的嫩滑与土豆丝的爽脆结合，营养又美味。
（二）剁椒蒸土豆
喜欢吃辣的不容错过。土豆去皮切块，铺在盘中，放上剁椒和蒜末，淋上少许食用油，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。土豆吸收了剁椒的香辣，味道浓郁，口感软糯。
（三）土豆牛肉焖饭
一锅出的美食。五常大米、牛肉、食用油、盐、料酒、老抽、土豆、胡萝卜、洋葱准备好。牛肉切块用盐、料酒、老抽腌制，土豆、胡萝卜、洋葱切丁。锅中倒油，放入牛肉煸炒变色，加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐调味。大米洗净放入电饭煲，将炒好的食材倒入，加适量水，按下煮饭键。煮好的饭香气四溢，牛肉和土豆的味道融入米饭中，每一口都超满足。
