土豆，作为餐桌上的常客，以其丰富的营养价值和多变的烹饪方式，深受大众喜爱。它产量高、价格亲民且耐储存，既可以是主食，也能作为配菜，无论是清炒、凉拌、炖煮还是油炸，都能呈现出令人垂涎的美味。下面为大家精心整理了31种土豆家常做法，让你每天都能换着花样享受土豆的魅力。
一、清炒类
青椒土豆片：将土豆去皮切成薄片，青椒洗净切丝。锅中热油，放入葱姜爆香，加入土豆片翻炒至微微透明，再放入青椒丝继续翻炒，调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。此菜口感清爽，土豆片软糯，青椒微辣，十分下饭。
醋溜土豆丝：土豆切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。锅中多放些油，油热后放入花椒、干辣椒段爆香，捞出花椒和辣椒。放入土豆丝快速翻炒，加入适量白醋、盐、白糖调味，出锅前滴几滴香油，酸爽可口的醋溜土豆丝就完成了，吃起来清脆爽口，开胃解腻。
韭菜炒土豆丝：先将土豆丝焯水至断生，捞出沥干水分。锅中热油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱花炒香，再放入土豆丝翻炒，倒入少量生抽、适量盐，最后放入韭菜段快速翻炒均匀，韭菜的独特香味与土豆丝完美融合，别有一番风味。
二、炖煮类
土豆炖牛肉：牛肉切块焯水备用，土豆去皮切块。锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒至表面微黄，倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加水没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶等香料，炖煮约40分钟。然后加入土豆块继续炖煮20-30分钟，至土豆和牛肉都软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。这道菜营养丰富，牛肉的醇厚与土豆的绵软相得益彰。
排骨土豆炖豆角：排骨焯水后捞出，土豆和豆角切块。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒等调料炒香，倒入适量生抽、老抽、蚝油、黄豆酱继续翻炒。加水没过排骨，炖煮约30分钟后，放入土豆和豆角，继续炖煮至土豆和豆角熟透，汤汁浓郁，加盐调味。豆角吸收了排骨的香味，土豆软糯入味，是一道经典的东北家常菜。
土豆番茄炖牛腩：牛腩切块焯水，土豆和番茄去皮切块。锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入牛腩翻炒至变色，放入料酒、生抽、番茄酱翻炒均匀。加水没过牛腩，放入八角、桂皮，小火炖煮约1小时。再放入土豆和番茄块，继续炖煮30-40分钟，至牛腩和土豆软烂，番茄出沙，加盐调味。这道菜酸甜可口，牛腩鲜嫩多汁，土豆吸收了番茄的酸甜味道，十分开胃。
三、油炸类
自制薯条：土豆去皮切成均匀的长条，放入清水中浸泡一会儿，去除淀粉。锅中烧开水，放入土豆条焯水1-2分钟，捞出沥干水分，放入冰箱冷冻2-3小时。取出冷冻好的土豆条，锅中倒入足量的油，油温五六成热时，放入土豆条炸至表面金黄，捞出控油。根据个人口味撒上盐或番茄酱，口感酥脆，与快餐店的薯条不相上下。
炸土豆球：土豆蒸熟后压成泥，加入适量面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。将土豆泥搓成大小均匀的小球，放入油锅中炸至金黄色捞出。可以搭配椒盐或番茄酱食用，外酥里嫩，一口一个，是美味的小零食。
香煎土豆饼：土豆擦成丝，加入适量面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。土豆饼香气四溢，口感软糯，是早餐的绝佳选择。
四、烘焙类
芝士焗土豆泥：土豆蒸熟压成泥，加入牛奶、黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。将土豆泥放入烤碗中，表面铺上一层马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，200℃烤15-20分钟，至芝士融化并表面金黄。浓郁的芝士香味与软糯的土豆泥完美结合，口感丰富，让人欲罢不能。
风琴土豆：土豆洗净，不去皮，在两侧垫上筷子，切成薄片，但不要切断。将土豆放入烤盘中，刷上橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉，放入烤箱220℃烤30-40分钟，至土豆熟透，表面金黄。还可以在烤制过程中在土豆缝隙中塞入培根、芝士等食材，增添风味。
土豆披萨：将土豆蒸熟压成泥，加入面粉、酵母、温水揉成面团，发酵至两倍大。将发酵好的面团擀成薄饼，放入披萨盘中，用叉子扎一些小孔。在面饼上涂抹番茄酱，铺上一层芝士，再放上土豆丁、火腿丁、青椒丁等食材，最后再撒上一层芝士。放入烤箱200℃烤15-20分钟，美味的土豆披萨就出炉了。
五、凉拌类
凉拌土豆丝：土豆切丝焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。加入蒜末、葱花、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，可根据个人口味加入香菜或芝麻。凉拌土豆丝清爽可口，是夏季餐桌上的一道开胃小菜。
土豆沙拉：土豆蒸熟去皮切成小块，黄瓜、胡萝卜切丁。将土豆块、黄瓜丁、胡萝卜丁放入碗中，加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。土豆沙拉口感丰富，营养均衡，适合作为早餐或下午茶的点心。
麻辣土豆块：土豆去皮切成小块，焯水至熟透，捞出沥干水分。加入花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、蒜末、葱花、热油拌匀，喜欢吃香菜的还可以加入香菜。麻辣鲜香的土豆块，让人回味无穷。
六、其他创意做法
土豆虾球：土豆蒸熟压成泥，虾去壳去虾线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制一会儿。将土豆泥搓成小球，中间包入一只虾仁，搓成圆球。依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入油锅中炸至表面金黄。土豆虾球造型可爱，虾肉鲜美，土豆软糯，是一道深受小朋友喜爱的美食。
土豆肉丁面：土豆和肉切成丁，锅中热油，放入葱花炒香，加入肉丁煸炒至变色，放入土豆丁继续翻炒。加入适量生抽、盐，加水没过食材，炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠。另起锅煮好面条，将土豆肉丁浇在面条上，搅拌均匀即可。这碗面口感丰富，营养十足，让人吃得满足。
土豆焖饭：大米洗净浸泡一会儿，土豆、胡萝卜、香菇、火腿切丁。锅中热油，放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。将炒好的食材和大米一起放入电饭锅中，加入适量水，按下煮饭键。煮好后搅拌均匀，香气扑鼻的土豆焖饭就做好了，一锅出，方便又美味。
剁椒蒸土豆：土豆去皮切成小块，放入盘中，铺上一层剁椒，撒上蒜末，淋上少许生抽、食用油。放入蒸锅中蒸熟，取出撒上葱花即可。这道菜口感香辣，土豆软糯，十分下饭。
土豆鸡蛋饼：土豆擦丝，加入鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。土豆鸡蛋饼营养丰富，制作简单，适合作为早餐。
土豆咖喱鸡：鸡肉切块焯水，土豆、胡萝卜切块。锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡肉翻炒至变色，放入咖喱块炒至融化。加入土豆、胡萝卜块翻炒均匀，加水没过食材，炖煮至土豆和鸡肉熟透，汤汁浓稠。咖喱的浓郁香味与土豆和鸡肉完美融合，让人食欲大增。
土豆烧茄子：土豆和茄子切块，茄子用盐腌制一会儿，挤出水分。锅中热油，放入土豆块炸至表面金黄捞出，再放入茄子块炸至变软捞出。锅中留少许油，放入蒜末、葱花炒香，加入生抽、蚝油、白糖、盐、清水煮开，放入土豆和茄子块翻炒均匀，收汁即可。这道菜土豆软糯，茄子入味，十分下饭。
土豆玉米排骨汤：排骨焯水后捞出，土豆去皮切块，玉米切段。将排骨、土豆、玉米放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过食材。大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨和土豆熟透，加盐调味。这道汤营养丰富，味道鲜美，是一道滋补佳肴。
土豆泥焗虾仁：土豆蒸熟压成泥，加入牛奶、黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。将土豆泥放入烤碗中，铺上一层虾仁，再撒上一层马苏里拉芝士，放入烤箱200℃烤15-20分钟，至芝士融化并表面金黄。这道菜口感丰富，虾仁鲜美，土豆泥香浓。
土豆丝春卷：土豆切丝焯水至断生，捞出沥干水分。加入韭菜段、盐、生抽、香油搅拌均匀。用春卷皮将土豆丝包起来，卷成春卷状，放入油锅中炸至表面金黄。土豆丝春卷外酥里嫩，是一道美味的小吃。
土豆胡萝卜饼：土豆和胡萝卜擦丝，焯水至断生，捞出沥干水分。加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。这道饼营养丰富，适合作为早餐或点心。
土豆烧豆腐：土豆和豆腐切块，锅中热油，放入土豆块煎至表面金黄捞出，再放入豆腐块煎至两面金黄。锅中留少许油，放入蒜末、葱花炒香，加入生抽、蚝油、白糖、盐、清水煮开，放入土豆和豆腐块翻炒均匀，收汁即可。土豆烧豆腐口感丰富，味道鲜美，是一道素食佳肴。
土豆炒腊肉：土豆去皮切片，腊肉切片。锅中热油，放入腊肉片煸炒出油，加入土豆片翻炒均匀，放入蒜苗段继续翻炒，加入适量盐、生抽调味。腊肉的香味与土豆的软糯相结合，别有一番风味。
土豆红枣粥：大米洗净浸泡一会儿，土豆去皮切块，红枣去核。将大米、土豆块、红枣放入砂锅中，加水适量，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至大米和土豆熟透，粥变浓稠。这道粥香甜可口，营养丰富，适合作为早餐或晚餐。
土豆鸡蛋羹：土豆去皮切成小块，蒸熟后压成泥。鸡蛋打散，加入适量温水、盐搅拌均匀，过筛两遍。将土豆泥放入碗中，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。土豆鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，适合老人和小孩食用。
土豆菠菜汤：土豆去皮切块，菠菜洗净切段。锅中热油，放入土豆块翻炒一会儿，加水煮开，煮至土豆软烂。放入菠菜段，加入盐、生抽、香油调味，煮至菠菜断生即可。这道汤清爽可口，营养丰富，适合作为饭前汤品。
土豆煎饼果子：土豆擦丝，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼状，打入一个鸡蛋，摊开，撒上葱花，翻面。在饼上涂抹甜面酱、辣椒酱，放上油条、土豆丝，卷起来即可。这道煎饼果子口感丰富，是一道美味的街头小吃。
土豆洋葱圈：土豆去皮切成薄片，洋葱切成圈。将土豆片放入洋葱圈中，用牙签固定。依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入油锅中炸至表面金黄。土豆洋葱圈造型独特，口感酥脆，是一道有趣的美食。
土豆可乐饼：土豆蒸熟压成泥，加入洋葱碎、火腿碎、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。将土豆泥搓成小球，裹上面包糠，放入油锅中炸至表面金黄。可以搭配番茄酱食用，味道香甜，是一道美味的日式小吃。
土豆芝麻球：土豆蒸熟压成泥，加入糯米粉、白糖、温水揉成面团。将面团搓成小球，裹上白芝麻，放入油锅中炸至表面金黄。土豆芝麻球外酥里糯，香甜可口，是一道美味的甜点。
土豆南瓜饼：土豆和南瓜蒸熟，分别压成泥。将土豆泥、南瓜泥、糯米粉、白糖混合，加入适量温水揉成面团。将面团搓成小球，压扁，放入平底锅中煎至两面金黄。土豆南瓜饼口感软糯，香甜可口，是一道美味的中式点心。
土豆紫薯球：土豆和紫薯蒸熟，分别压成泥。将土豆泥搓成小球，中间包入紫薯泥，搓成圆球。可以裹上面包糠或椰蓉，放入烤箱或油锅中加工至表面金黄或熟透。土豆紫薯球口感丰富，色彩鲜艳，是一道美观又美味的甜品。
土豆虾仁炒饭：土豆去皮切丁，虾仁用盐、料酒、白胡椒粉腌制一会儿。锅中热油，放入虾仁煸炒至变色盛出。再放入土豆丁煸炒至表面金黄，加入米饭翻炒均匀，放入虾仁、葱花、盐、生抽调味，继续翻炒均匀即可。这道炒饭口感丰富，营养十足，是一道方便快捷的美食。
土豆鸡肉丸子汤：鸡肉剁成泥，加入土豆泥、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。锅中烧开水，将鸡肉土豆泥搓成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，加入青菜、盐、香油调味。这道汤丸子鲜嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
土豆胡萝卜玉米沙拉：土豆、胡萝卜、玉米煮熟，切成小块。将土豆块、胡萝卜块、玉米放入碗中，加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。这道沙拉色彩丰富，口感清爽，营养均衡，适合作为减脂餐。
土豆培根意面：土豆去皮切块，培根切片。锅中烧开水，放入意面煮熟，捞出沥干水分。锅中热油，放入培根片煸炒出油，加入土豆块翻炒均匀，放入蒜末、番茄酱翻炒，加入适量清水，煮至土豆软烂。放入意面，搅拌均匀，加入盐、黑胡椒粉调味，撒上芝士粉即可。这道意面口感丰富，充满了浓郁的芝士和培根香味。
土豆番茄鸡蛋汤：土豆去皮切片，番茄切块，鸡蛋打散。锅中热油，放入番茄块煸炒出汁，加入土豆片翻炒一会儿，加水煮开，煮至土豆软烂。倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、生抽、香油调味。这道汤酸甜可口，营养丰富，是一道简单又美味的家常汤品。
土豆香菇焖饭：大米洗净浸泡一会儿，土豆、香菇切丁。锅中热油，放入土豆丁、香菇丁煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味。将炒好的食材和大米一起放入电饭锅中，加入适量水，按下煮饭键。煮好后搅拌均匀，香气扑鼻的土豆香菇焖饭就做好了。
土豆青椒炒蛋：土豆去皮切丝，青椒切丝，鸡蛋打散。锅中热油，放入鸡蛋液炒熟盛出。再放入土豆丝煸炒至表面金黄，加入青椒丝翻炒均匀，放入鸡蛋，加入盐、生抽调味，继续翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，营养均衡，是一道家常快手菜。
土豆酸奶沙拉：土豆蒸熟去皮切成小块，放入碗中。加入酸奶、蜂蜜、坚果碎、葡萄干搅拌均匀。这道沙拉口感独特，既有土豆的软糯，又有酸奶的酸甜，还有坚果和葡萄干的香脆，是一道美味又健康的甜品。
土豆红糖饼：土豆蒸熟压成泥，加入面粉、红糖、温水揉成面团。将面团搓成小球，压扁，放入平底锅中煎至两面金黄。土豆红糖饼口感软糯，香甜可口，是一道传统的中式点心。
