土豆，作为一种极为常见且深受大众喜爱的食材，以其多变的烹饪方式和丰富的口感，在日常饮食中占据着重要地位。无论是煎、炒、烹、炸，还是煮、炖、焗、蒸，土豆都能完美适应，为餐桌带来一道道美味佳肴。接下来，为您详细介绍18种土豆的家常做法。
一、酸辣土豆丝
食材准备：土豆2-3个、青椒1个、红椒1个（增色用，可省略）、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒3-4个、香醋2-3汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变色，同时洗去淀粉；青椒、红椒切丝，姜、蒜切末，干辣椒剪成段；锅中烧开水，将土豆丝捞出沥干水分后放入锅中焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干备用；锅中热油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香；加入青椒、红椒丝翻炒几下；倒入土豆丝快速翻炒均匀；加入香醋、生抽、盐、白糖调味，继续翻炒至土豆丝入味即可出锅。这道菜口感爽脆，酸辣开胃，是一道经典的家常快手菜。
二、土豆炖牛肉
食材准备：牛肉500克（牛腩或牛腱子肉为佳）、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒10粒左右、料酒2-3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
制作步骤：牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，焯水去腥，捞出沥干；土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块；锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色；加入牛肉块翻炒均匀，使牛肉裹上糖色；放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒炒香；倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒；加入足量热水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，至牛肉软烂；放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块，继续炖煮30分钟左右，至土豆和胡萝卜熟透；根据个人口味加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。这道菜肉香浓郁，土豆吸收了牛肉的汤汁，软糯入味，十分下饭。
三、香煎土豆饼
食材准备：土豆2个、鸡蛋1个、面粉3-4汤匙、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，擦成细丝，放入盐水中浸泡片刻，防止变色；捞出土豆丝，挤干水分，放入碗中；打入鸡蛋，加入面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，形成面糊；锅中热油，取适量面糊放入锅中，用铲子摊成圆形薄饼；小火煎至底面金黄，翻面继续煎至另一面金黄，两面煎熟后即可盛出。香煎土豆饼外皮酥脆，内部软糯，香气扑鼻，可作为早餐或主食。
四、孜然烤土豆
食材准备：土豆3-4个、孜然粉2-3茶匙、辣椒粉2-3茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、葱花适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块；将土豆块放入开水中煮3-5分钟，至表面微微变软，捞出沥干水分；将土豆块放入碗中，加入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀，使土豆块均匀裹上调料；将土豆块放入烤盘，铺成一层，放入预热至200℃的烤箱中，烤25-30分钟，期间每隔10分钟取出翻动一下，确保受热均匀，直至土豆表面金黄酥脆；取出烤盘，撒上葱花即可。孜然烤土豆口感香辣，外焦里嫩，是一道美味的烤箱零食。
五、土豆烧排骨
食材准备：排骨500克、土豆2个、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、料酒2-3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
制作步骤：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，焯水去腥，捞出沥干；土豆去皮切块；姜切片，蒜切末，葱切段；锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色；加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色；放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香；倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒；加入足量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右；放入土豆块，继续炖煮20-30分钟，至土豆和排骨熟透，汤汁浓稠；根据个人口味加盐调味，大火收汁后即可出锅。土豆烧排骨中排骨鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，两者搭配相得益彰。
六、咖喱土豆
食材准备：土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱块适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤：土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块；锅中热油，放入洋葱块炒香；加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀；加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，至土豆和胡萝卜变软；放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化，继续炖煮5-10分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，至汤汁浓稠；根据个人口味加盐调味，煮至汤汁浓稠适中即可。咖喱土豆具有浓郁的咖喱香味，土豆和胡萝卜吸收了咖喱的味道，十分美味，搭配米饭食用绝佳。
七、芝士焗土豆泥
食材准备：土豆2个、牛奶50-80毫升、黄油20-30克、马苏里拉芝士适量、火腿丁适量（或培根丁）、玉米粒适量、豌豆粒适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟，取出用勺子压成泥；锅中放入黄油，小火融化，加入牛奶搅拌均匀；将牛奶黄油液倒入土豆泥中，加入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀；在土豆泥中加入火腿丁、玉米粒、豌豆粒，搅拌均匀；将拌好的土豆泥放入烤碗中，表面铺上一层马苏里拉芝士；将烤碗放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟，至芝士融化并表面金黄即可。芝士焗土豆泥奶香浓郁，芝士拉丝，口感丰富，深受大人小孩喜爱。
八、青椒土豆片
食材准备：土豆2个、青椒2个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡；青椒洗净，去籽切片，姜、蒜切末；锅中烧开水，将土豆片捞出沥干水分后放入锅中焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干备用；锅中热油，放入姜蒜末爆香；加入青椒片翻炒几下；倒入土豆片翻炒均匀；加入1汤匙生抽、盐调味，继续翻炒至土豆片熟透即可出锅。青椒土豆片口感清爽，味道鲜美，是一道简单的家常素菜。
九、土豆丝煎蛋
食材准备：土豆1个、鸡蛋2-3个、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，擦成细丝，放入盐水中浸泡片刻，捞出挤干水分；将鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀；再将土豆丝放入蛋液中，搅拌均匀；锅中热油，倒入土豆丝蛋液，用铲子摊成圆形薄饼；小火煎至底面金黄，翻面继续煎至另一面金黄，两面煎熟后即可盛出。土豆丝煎蛋口感香脆，营养丰富，是一道快手早餐选择。
十、剁椒蒸土豆
食材准备：土豆3-4个、剁椒适量、大蒜3瓣、生姜1块、蒸鱼豉油2-3汤匙、盐适量、食用油适量、葱花适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出摆盘；姜、蒜切末；锅中热油，放入姜蒜末、剁椒炒香，加入盐调味；将炒好的剁椒酱均匀地铺在土豆块上；淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅中蒸5-8分钟；取出蒸好的土豆，撒上葱花，淋上热油激发出香味即可。剁椒蒸土豆咸鲜微辣，土豆软糯，剁椒的味道浓郁。
十一、土豆焖饭
食材准备：大米适量、土豆1个、胡萝卜半根、香菇3-4朵、腊肠1根、洋葱半个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量。
制作步骤：大米洗净，放入电饭锅中，加入适量清水，按正常煮饭程序开始煮饭；土豆、胡萝卜、香菇、腊肠、洋葱切丁；锅中热油，放入洋葱丁炒香；加入香菇丁翻炒出香味；再加入土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁翻炒均匀；加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、盐调味，翻炒均匀；将炒好的食材倒入电饭锅中，搅拌均匀，继续煮饭；待电饭锅跳闸后，焖10-15分钟，打开锅盖，搅拌均匀，撒上葱花即可。土豆焖饭一锅出，米饭吸收了食材的香味，十分美味，营养丰富。
十二、油炸薯条
食材准备：土豆2-3个、盐适量、食用油适量、番茄酱适量（蘸料用）。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成粗细均匀的长条；将土豆条放入清水中浸泡1-2小时，去除淀粉，捞出沥干水分；锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入土豆条，小火炸至表面微黄，捞出；待油温升高至八成热，再次放入土豆条复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油；撒上适量盐，搅拌均匀，搭配番茄酱食用。油炸薯条口感酥脆，是很多人喜爱的零食。
十三、土豆丸子
食材准备：土豆2个、面粉3-4汤匙、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，蒸熟后压成泥；在土豆泥中加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，揉成面团；将面团分成小块，搓成大小均匀的丸子；锅中热油，烧至六成热，放入土豆丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。土豆丸子可直接食用，也可煮汤或红烧。
十四、土豆海带结烧肉
食材准备：五花肉500克、土豆2个、海带结适量、生姜1块、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、料酒2-3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
制作步骤：五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，焯水去腥，捞出沥干；土豆去皮切块；锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色；加入五花肉块翻炒均匀，使五花肉裹上糖色；放入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒香；倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽继续翻炒；加入足量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右；放入土豆块和海带结，继续炖煮30分钟左右，至土豆和五花肉熟透，汤汁浓稠；根据个人口味加盐调味，大火收汁后即可出锅。这道菜中五花肉肥而不腻，土豆软糯，海带结增添了独特的风味。
十五、椒盐小土豆
食材准备：小土豆适量、葱花适量、盐适量、花椒粉适量、食用油适量。
制作步骤：小土豆洗净，无需去皮，放入锅中，加入适量清水，煮至熟透，捞出沥干水分；用刀将小土豆压扁；锅中热油，放入小土豆，小火煎至两面金黄；撒上盐和花椒粉，翻炒均匀，使小土豆均匀裹上调料；最后撒上葱花即可。椒盐小土豆口感外酥里嫩，咸香可口。
十六、土豆炸酱面
食材准备：面条适量、土豆1个、五花肉100克、大葱1段、大蒜2瓣、生姜1块、豆瓣酱2-3汤匙、甜面酱1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
制作步骤：土豆去皮切丁，五花肉切丁，葱、姜、蒜切末；锅中热油，放入五花肉丁煸炒出油，盛出备用；锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香；加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油；放入土豆丁翻炒均匀；加入生抽、适量清水，放入炒过的五花肉丁，煮至土豆熟透，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，制成炸酱；锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出沥干水分，装入碗中；将做好的炸酱浇在面条上，搅拌均匀即可。土豆炸酱面味道浓郁，面条劲道，十分解馋。
十七、土豆沙拉
食材准备：土豆2个、鸡蛋1-2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿丁适量、沙拉酱适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥；鸡蛋煮熟，去壳切成小块；黄瓜、胡萝卜洗净切丁，焯水断生，捞出沥干水分；将土豆泥、鸡蛋块、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁放入碗中；加入适量沙拉酱、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。土豆沙拉口感丰富，清爽可口，是一道适合作为配菜或小吃的菜品。
十八、土豆番茄汤
食材准备：土豆1个、番茄1-2个、洋葱半个、生姜1块、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量、葱花适量。
制作步骤：土豆去皮洗净，切成小块，番茄去皮切块，洋葱切块，姜切末；锅中热油，放入洋葱块和姜末炒香；加入番茄块翻炒出汁；放入土豆块翻炒均匀；加入1汤匙生抽、适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，至土豆熟透；根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可。土豆番茄汤味道酸甜，营养丰富，十分开胃。
