紫薯，这种颜色独特、营养丰富的食材，深受大众喜爱。它不仅富含蛋白质、多种维生素以及矿物质，其中的硒元素更有“抗癌大王”的美誉，还含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动。下面就为大家带来紫薯的做法大全，让你尽情享受紫薯的美味。
紫薯粥
紫薯粥是一款经典又营养的粥品，适合各个年龄段。准备紫薯1个、大米40g（大米也可用小米、糯米等代替，或混合搭配）、糖依个人口味。先将紫薯去皮洗净，切成小丁；大米淘洗干净后浸泡10分钟。接着，把切好的紫薯焯水1分钟（也可省略此步骤）。然后，将大米和紫薯丁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮，期间注意搅拌防止糊锅，煮至大米开花、紫薯软烂，粥呈粘稠状。若喜欢甜口，可依个人口味加入适量糖调味。也可以用电饭煲、电压力锅来制作，将所有食材放入，选择煮粥模式即可。还能用焖烧罐制作，焖烧罐加入沸水预热5分钟后倒掉水，放入泡好的大米和焯过水的紫薯丁，再次加入刚烧开的沸水至最高水位处，盖上盖子焖3-4小时就能享用。
紫薯饼
紫薯饼做法多样，这里介绍一款简单美味的做法。准备紫薯、鸡蛋、糖、牛奶、面粉、芝麻适量。紫薯去皮洗净，切成大块，上锅蒸熟后取出，用勺子捣成紫薯泥。往紫薯泥中加入鸡蛋、适量糖、牛奶和大量面粉，搅拌均匀，揉成可以塑形的面团。将面团分成小份，捏成小饼状，在表面撒上芝麻。放入预热好的空气炸锅，200℃烤25分钟，中途记得翻面。没有空气炸锅的话，也可放入烤箱，用180℃烤20-25分钟，或者用平底锅小火烙制，两面金黄即可。
紫薯球
紫薯球口感软糯，十分可口。所需材料有紫薯、豆沙（或其他馅料，如芋泥、肉松等）、奶粉。紫薯蒸熟后捣成泥，加入适量奶粉增加奶香味。将紫薯泥分成小份，搓成圆球，然后将圆球按扁，包入豆沙馅，再搓成圆球。如果喜欢吃有外皮的紫薯球，可以将紫薯泥与糯米粉混合，加入适量温水，揉成面团，分成小剂子，包入馅料后搓成圆球，还可在圆球表面裹上一层芝麻。放入蒸笼，上汽后蒸15-20分钟。也可放入油锅中炸，油温5-6成热，小火炸至紫薯球浮起且表面金黄，若想更酥脆，可复炸一次。
紫薯泥
紫薯泥制作简单，是很多美食的基础原料。只需将紫薯去皮蒸熟，然后用勺子或擀面杖捣成细腻的泥状。如果觉得口感太干，可以加入适量牛奶、奶油、炼乳或蜂蜜搅拌均匀。做好的紫薯泥可以直接食用，也能作为馅料用于制作包子、饺子、汤圆等；还可涂抹在面包、饼干上；或者制作紫薯蛋糕卷时，将紫薯泥均匀涂抹在蛋糕胚上再卷起。
紫薯西米露
紫薯西米露是一道香甜可口的甜品。准备紫薯、西米、椰浆（或牛奶）、糖。先煮西米，锅中水烧开后倒入西米，边煮边搅拌，防止粘连，煮至西米中间只剩小白点时关火，盖上锅盖焖5-10分钟，直至西米完全透明，捞出用凉开水冲洗几遍，沥干水分备用。紫薯去皮切成小块，蒸熟后捣成泥或用搅拌机打成泥状。锅中加入适量清水和紫薯泥，煮开后加入西米，再倒入椰浆或牛奶，搅拌均匀，依个人口味加入适量糖调味，小火煮至汤汁浓稠即可。
紫薯芝士饼
这道美食融合了紫薯的香甜和芝士的浓郁。准备紫薯、手抓饼、芝士、炼乳、蛋黄液、黑芝麻。紫薯去皮切片蒸熟，用勺子压成泥，加入适量炼乳搅拌均匀。手抓饼解冻后，在一张手抓饼上撒上芝士碎，铺上紫薯泥，再撒上一层芝士碎，然后盖上另一张手抓饼，用叉子压实封口。在表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，用牙签扎几个小孔。放入预热好的烤箱，190℃烤20分钟，直到表面金黄，芝士融化拉丝。
紫薯燕麦酸奶泥
这是一道健康又美味的甜品。紫薯上锅蒸熟，加入适量牛奶压成紫薯泥。准备一个碗，铺上保鲜膜，方便脱模，将紫薯泥放入碗中压实，倒扣在盘子上。将酸奶淋在紫薯泥上，最后撒上坚果麦片。可以根据个人喜好加入水果、蜂蜜等，口感层次更丰富。
紫薯奇亚籽布丁
制作方法如下：紫薯蒸熟后去皮切成小块，与牛奶、蓝莓一起放入榨汁杯，打成奶昔。将榨好的奶昔倒入杯中，加入3-4勺奇亚籽，搅拌均匀后送入冰箱冷藏一夜。第二天取出，就成了布丁状态，淋上酸奶，放点蓝莓、薄荷等装饰即可。
紫罗兰馒头
制作紫罗兰馒头，先制作原味面团：高筋面粉200克，水50克，酵母粉2克，混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。再制作紫薯面团：高筋面粉300克，水55克，酵母粉3克，加入紫薯泥混合揉成光滑面团醒发20分钟。取1小块白色面团搓成圆球做花芯，取6小块紫色面团搓成圆球做花瓣，在白色圆球四周抹清水，将6个紫色圆球均匀粘在白色圆球周围。用牙签在每个紫色面团上压两条线，捏尖紫色圆球朝外部分。冷水上锅醒发半小时，大火蒸16分钟后关火焖5分钟。
奶油紫薯泥
紫薯蒸熟去皮碾成泥，加入细砂糖、奶油，用电动打蛋器以低速搅打至顺滑。装入裱花袋中，使用花嘴以打圈的方式挤入盘中，可作为精致的甜品装饰，也能搭配面包、饼干食用。
紫薯银耳莲子羹
准备银耳、紫薯、莲子、冰糖。银耳泡发后撕碎，紫薯洗净去皮切小丁。银耳放入锅中加适量水，中火煮开后转小火慢煲半个小时，此时银耳变软汤汁渐稠。加入紫薯、莲子中火煮开，转小火继续煮约30分钟，加入冰糖，待冰糖融化后即可关火。这道羹汤营养丰富，口感软糯香甜。
紫薯椰蓉小方
需要紫薯150克、鲜奶360克、砂糖50克、鱼胶粉12克、椰蓉适量。鱼胶粉先用水浸泡变软，紫薯去皮切块放入破壁机，加200克鲜奶做成紫薯泥。锅里倒入160克鲜奶，加入糖和泡软的鱼胶粉搅匀，再加入紫薯泥，小火继续搅拌五分钟。倒入容器里冷却之后切成小块，放入椰蓉中滚动，让小方表面均匀裹上椰蓉，放入冰箱至凝固。紫薯椰蓉小方口感细腻，带有浓郁的椰香。
