干马齿苋不仅易于保存，还别有一番风味。它是将新鲜马齿苋经过晾晒脱水制成，保留了马齿苋的独特口感和营养成分。以下为你介绍几种常见又美味的干马齿苋家常做法。
干马齿苋扣肉
食材准备：干马齿苋一把、带皮五花肉300克、生姜适量、八角适量、桂皮适量、蒜头适量、干辣椒8个、料酒一勺、盐适量、菜籽油适量、老抽少许、生抽适量、白砂糖少许。
制作步骤：
提前4小时以上将干马齿苋用清水泡发，泡发好后洗净并沥干水分，再切成细段或者末备用。
把带皮五花肉洗净，放入装有清水的锅中，大火烧沸。同时洒入一勺料酒，放入姜片、八角、桂皮，转中火煮至五花肉里外皆熟，用一根筷子能轻松插透且没有血水冒出时，捞出晾凉。
当五花肉晾至微温时，用老抽将其里外均匀抹匀。
热锅，倒入少量菜籽油，把抹好老抽的肉块皮朝下放入锅中煎制。为防止油溅出，可用锅盖盖住适当遮挡。将肉皮煎至金黄后，再把其他几面也稍作煎制，然后取出放凉。
将放凉的五花肉切成1厘米左右的片。蒜剁成末，干辣椒剪成细段。
利用刚才煎肉的锅，锅中留少许底油，下入蒜末和干辣椒段炒香。
放入切好的干马齿苋进行翻炒，接着加入适量盐和少许老抽继续炒匀，然后加入一大碗清水，大火烧开后盖上锅盖焖煮。焖几分钟后揭盖，加入适量生抽和少许白砂糖，大火烧至汁水快干。
取一个深碗，在碗底及碗壁一圈整齐垫入肉片，再把烧好的干马齿苋放在上面，用锅铲帮助压实，放入电压力锅内隔水蒸30分钟。
蒸好后取出碗，先用锅铲压住，把碗内汤汁滗入炒锅内，然后用一大碗盖在蒸碗上，迅速倒扣，整个扣肉就完整转移入大碗中。
将炒锅内的汤汁烧至粘稠，浇在扣肉上即可。这道菜五花肉酥香入味，马齿苋酸香鲜辣绵软，十分下饭。
凉拌干马齿苋
食材准备：干马齿苋100克、蒜末适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
制作步骤：
将干马齿苋提前用温水浸泡30分钟，直至变软，随后洗净并沥干水分，切成小段。
在碗中放入蒜末、酱油、香醋、白糖、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀，调成凉拌汁。
把切好的马齿苋段放入碗中，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀即可食用。这道凉拌菜口感清爽，酸辣可口，能很好地激发食欲。
干马齿苋炖排骨
食材准备：干马齿苋100克、排骨500克、生姜3片、料酒适量、盐适量、清水适量。
制作步骤：
提前用温水将干马齿苋浸泡30分钟，泡软后洗净并沥干水分。
排骨洗净斩成段，生姜切片备用。
锅中加入适量清水，放入排骨和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮30分钟。
放入泡好的马齿苋段，继续炖煮20分钟左右，直至排骨熟烂。
加入适量盐调味，即可出锅享用。此汤融合了排骨的肉香和马齿苋的清香，营养丰富。
干马齿苋炒蛋
食材准备：干马齿苋50克、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、葱花适量。
制作步骤：
将干马齿苋提前用温水浸泡30分钟，泡软后洗净并沥干水分，切成小段。
把鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入马齿苋段翻炒至熟软。
加入煎好的鸡蛋块，撒上葱花，翻炒均匀，调入适量盐调味即可出锅。这道菜简单易做，鸡蛋的嫩滑搭配马齿苋的独特口感，别有一番风味。
干马齿苋蒸包子
食材准备：干马齿苋150克、猪肉馅300克、面粉500克、酵母粉5克。
制作步骤：
提前用温水将干马齿苋浸泡30分钟，泡软后洗净并沥干水分，切成碎末。
将面粉和酵母粉混合均匀，加入适量温水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
在猪肉馅中加入葱末、姜末、酱油、盐和食用油，搅拌均匀，再加入切好的马齿苋碎末，继续拌匀成馅料。
将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
取适量馅料放在包子皮中间，捏褶收口，包成包子形状。
把包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直至熟透即可。蒸好的包子麦香与菜香交融，美味可口。
