青萝卜不仅口感清爽，还富含多种对人体有益的营养成分，如维生素C、膳食纤维以及淀粉酶等生物活性成分，具有增强免疫力、促进消化等功效。下面就为大家详细介绍青萝卜的家常做法大全，让你轻松用青萝卜做出美味佳肴。
凉拌青萝卜丝
这是一道简单又爽口的凉菜。准备一根青萝卜，将其洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。把青萝卜丝放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，这一步是为了杀出萝卜丝中的水分，使其口感更脆。时间到后，将杀出的水分倒掉，用清水冲洗一下萝卜丝，攥干水分。接着，往萝卜丝中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐和香油，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒油，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌青萝卜丝就完成了。这道菜酸辣开胃，是餐桌上很好的开胃小菜。
青萝卜丝炒虾皮
青萝卜丝炒虾皮充满鲜香滋味。先把青萝卜洗净切丝，虾皮洗净备用。锅中倒入适量油，油热后放入葱花爆香，再加入虾皮煸炒出香味。接着倒入青萝卜丝快速翻炒，炒至萝卜丝变软。加入少许盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。如果觉得锅中有些干，可以适量加一点水，翻炒几下后即可出锅。这道菜中，虾皮的鲜与青萝卜的清甜相互融合，口感鲜美，营养丰富，十分下饭。
青萝卜丸子
青萝卜丸子香酥可口。准备青萝卜一根，擦成丝后放入开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，攥干水分后切成小段。将切好的青萝卜放入大碗中，加入适量面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、五香粉，搅拌均匀，使萝卜丝均匀裹上面粉，形成比较浓稠的面糊。锅中倒入足量油，烧至六成热，用手抓一把面糊，从虎口处挤出圆形丸子，用勺子将丸子轻轻放入油锅中。保持中小火炸制，炸至丸子表面金黄后捞出。将油温升高至八成热，把炸过一次的丸子再次放入锅中复炸30秒-1分钟，捞出控油。这样炸出的青萝卜丸子外酥里嫩，可直接吃，也能用来做汤。
青萝卜汤
青萝卜汤做法多样且营养滋补。比如青萝卜豆腐汤，将青萝卜洗净切丝，豆腐切成小块。锅中倒油，放入葱花爆香，加入青萝卜丝翻炒片刻。倒入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火煮10-15分钟，至萝卜丝和豆腐熟透。加盐、鸡精调味，撒上香菜末即可。再如青萝卜羊肉汤，把羊肉切块焯水备用，青萝卜去皮切块。锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉块煸炒至变色。倒入适量清水，放入花椒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。放入青萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至萝卜和羊肉都熟透。加盐、胡椒粉调味，撒上香菜末。青萝卜汤味道鲜美，营养丰富，在寒冷天气喝上一碗，暖身又暖心。
青萝卜丝饼
青萝卜丝饼是不错的主食选择。先将青萝卜洗净擦丝，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，攥干水分后切成小段。把青萝卜丝放入大碗中，加入适量面粉、鸡蛋、葱花、盐、五香粉，搅拌均匀，制成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成圆形薄饼。小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也金黄，即可出锅。青萝卜丝饼外皮酥脆，内部柔软，充满青萝卜的清香，早餐或晚餐食用都很合适。
腌青萝卜
腌青萝卜能让青萝卜保存更久，且别有风味。将青萝卜洗净，切成条状或块状。准备一个干净的容器，在容器底部撒一层盐，放入一层青萝卜，再撒一层盐，如此重复，直至将青萝卜全部放入容器，最上面再撒一层盐。加入适量凉白开，没过青萝卜，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制3-5天。期间可打开盖子查看，若发现有浮沫，需及时撇去。腌制好的青萝卜可直接食用，也可加入蒜末、辣椒油、生抽等调料拌匀后食用，口感爽脆，是喝粥时的绝佳搭配。
青萝卜炖排骨
青萝卜与排骨搭配炖煮，营养美味。把排骨洗净，切成小段，放入开水中焯烫去血水，捞出备用。青萝卜去皮洗净，切成大块。锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入排骨煸炒至表面微黄。倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨熟透。放入青萝卜块，继续炖煮20分钟左右，至青萝卜软烂。根据个人口味加盐调味，大火收汁后即可出锅。这道菜排骨鲜嫩多汁，青萝卜吸收了排骨的香味，口感软糯，汤汁浓郁鲜美。
