榴莲，被誉为“水果之王”，以其浓郁独特的风味和丰富的营养价值备受青睐。它不仅可以直接生食，还能通过各种烹饪方式，变身成令人垂涎欲滴的美味佳肴。以下为您详细介绍榴莲的多种做法，让您尽情享受榴莲带来的独特味觉盛宴。
榴莲甜品系列
榴莲千层蛋糕
材料：鸡蛋2-3个、低筋面粉60-80克、玉米淀粉15-20克、糖粉30-40克、纯牛奶250-300毫升、黄油20-30克、淡奶油200-250毫升、细砂糖20-30克（加入淡奶油中）、榴莲肉200-300克。
步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。接着缓缓倒入纯牛奶，搅拌至充分融合。
把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋液中，搅拌成无颗粒的细腻面糊。
黄油隔水加热融化后，倒入面糊中，搅拌均匀。将面糊过筛2-3次，静置30分钟。
不粘平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀铺在锅底，煎至表面出现小气泡后翻面，再煎几秒钟即可取出，重复此步骤煎完所有面糊，放凉备用。
淡奶油中加入细砂糖，打发至出现明显纹路且能保持形状。
取一张饼皮铺在盘底，均匀涂抹一层奶油，放上一层榴莲肉，再盖一张饼皮，重复此步骤，直到用完所有饼皮、奶油和榴莲肉，最后在表面和侧面涂抹一层奶油，稍作装饰。放入冰箱冷藏2-3小时，待蛋糕定型后即可切块享用。
榴莲班戟
材料：鸡蛋2个、牛奶200-250毫升、低筋面粉60-80克、糖粉20-30克、黄油15-20克、淡奶油150-200毫升、榴莲肉150-200克。
步骤：
鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋液中，搅拌成顺滑面糊，过筛2-3次，去除颗粒。
黄油隔水融化，倒入面糊中拌匀，静置30分钟。
小火加热平底锅，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子使面糊均匀铺开，煎至表面凝固，翻面再煎几秒，取出放凉，重复操作制作多张班戟皮。
淡奶油打发至硬性发泡。取一张班戟皮，光滑面朝下，在中间放上适量榴莲肉，再舀一勺打发的淡奶油覆盖在榴莲肉上。
将班戟皮的四个角向中间折叠，包好馅料，翻过来即可。放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
榴莲酥
材料：蛋挞皮6-8个、榴莲肉150-200克、蛋黄1个（刷表面用）、黑芝麻适量。
步骤：
将蛋挞皮从冰箱取出，稍微解冻一会儿。
把榴莲肉去核，压成泥状。
取一个蛋挞皮，将榴莲泥放在蛋挞皮中间，像包包子一样将蛋挞皮捏合，把榴莲泥包裹在里面，整理成自己喜欢的形状，放在烤盘上。
蛋黄打散，用刷子在榴莲酥表面均匀刷上一层蛋黄液，再撒上适量黑芝麻。
烤箱提前预热至180-200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。
榴莲冰淇淋
材料：榴莲肉250-300克、淡奶油200-250毫升、牛奶100-150毫升、蛋黄2-3个、细砂糖40-50克。
步骤：
榴莲肉去核，放入搅拌机中搅打成细腻的泥状，备用。
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。
牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
将混合好的蛋奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至蛋奶液稍微浓稠，能在勺子上挂住一层薄薄的糊即可，离火，将蛋奶液过筛，放凉备用。
淡奶油打发至出现明显纹路但仍有流动性，将放凉的蛋奶液和榴莲泥倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。
将混合好的冰淇淋液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室，每隔1-2小时取出搅拌一次，重复3-4次，最后冷冻至完全凝固，即可挖球享用。
榴莲主食系列
榴莲披萨
材料：高筋面粉100-120克、低筋面粉50-60克、酵母2-3克、细砂糖15-20克、盐1-2克、水80-100毫升、橄榄油10-15毫升、榴莲肉200-300克、马苏里拉芝士150-200克。
步骤：
将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐混合在一个大碗中，慢慢倒入水，搅拌成絮状，再加入橄榄油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
面团发酵好后，取出排气，擀成圆形或方形的面饼，放入披萨盘中，用叉子在面饼上扎一些小孔，防止烤的时候鼓起。
在面饼上均匀涂抹一层番茄酱或披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士碎。
将榴莲肉去核，压成泥状，均匀铺在芝士上，再撒上剩余的马苏里拉芝士碎。
烤箱提前预热至200-220℃，将披萨放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到芝士融化且表面金黄即可。
榴莲炒饭
材料：隔夜米饭200-300克、榴莲肉100-150克、鸡蛋1-2个、虾仁50-80克、火腿30-50克、青豆30-50克、胡萝卜30-50克、葱花适量、盐2-3克、生抽5-8毫升、食用油适量。
步骤：
虾仁去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制10-15分钟。火腿、胡萝卜切丁备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
锅中再倒少许油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱花爆香，加入火腿丁、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。
倒入隔夜米饭，翻炒均匀，将米饭炒散。
加入炒好的鸡蛋、虾仁和榴莲肉，继续翻炒均匀。
加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
榴莲汤品系列
榴莲炖鸡
材料：鸡肉200-300克、榴莲肉100-150克、红枣3-5颗、枸杞10-15颗、姜片3-4片、盐2-3克、料酒5-8毫升。
步骤：
鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
将鸡肉块放入炖锅中，加入红枣、枸杞、姜片和适量清水。
大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。
榴莲肉去核，切成小块，放入炖锅中，继续炖煮15-20分钟。
最后加入盐调味，搅拌均匀即可享用。
榴莲银耳羹
材料：银耳1朵、榴莲肉100-150克、红枣3-5颗、枸杞10-15颗、冰糖20-30克、水适量。
步骤：
银耳提前用温水泡发2-3小时，泡发后去除根部，撕成小朵。
将银耳放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至银耳出胶。
红枣去核，与枸杞一起放入锅中，继续炖煮10-15分钟。
加入冰糖，搅拌至冰糖融化。
榴莲肉去核，切成小块，放入锅中，搅拌均匀，再炖煮5-10分钟即可。
这些榴莲的做法各有特色，无论是甜品、主食还是汤品，都能让您充分领略到榴莲独特的风味。您可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法，尽情享受榴莲带来的美味。
