南瓜，这一外形憨态可掬的食材，不仅口感香甜软糯，而且营养丰富，富含维生素、果胶、钴等多种对人体有益的成分。无论是作为主食的搭档，还是变身成精致的甜点，南瓜都能展现出独特的魅力。下面就为大家详细介绍南瓜的18种家常做法。
蒸南瓜
这是最简单且能最大程度保留南瓜营养的做法。将南瓜洗净，去除瓜瓤和籽，带皮切成大小均匀的块状。放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，用筷子轻松插入即为熟透。若喜欢更甜的口感，可在蒸前撒上少许白糖。这种做法下的南瓜，原汁原味，香甜可口，老人小孩都爱吃。
南瓜粥
准备南瓜、大米、适量清水。先将大米洗净，浸泡30分钟左右。南瓜去皮去籽，切成小块。锅中放入大米和适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟，再加入南瓜块继续煮15-20分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。待南瓜和大米都煮至软烂，粥变得浓稠，一锅香甜软糯的南瓜粥就完成了。如果喜欢，还可加入少许冰糖增加甜味，或者撒上一些枸杞点缀。
南瓜饼
把南瓜蒸熟后捣成泥状，加入适量糯米粉和白糖，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，搓圆后压扁，制成饼坯。平底锅烧热，倒入少许食用油，放入饼坯，小火慢煎。煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软糯的南瓜饼就大功告成了。为了增加口感，还可以在饼坯中包入豆沙馅等馅料。
清炒南瓜丝
挑选嫩南瓜，用刀轻轻削去表皮，再用勺子刮去瓜瓤。将南瓜擦成细丝。锅中热油，放入葱花爆香，随即倒入南瓜丝快速翻炒。大约一分钟后，加入适量盐、一点白糖和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。清炒南瓜丝口感清爽，带有南瓜的清甜。
南瓜浓汤
南瓜去皮去籽，切成小块蒸熟，放入料理机中，加入适量牛奶或淡奶油、少许盐和黑胡椒，搅打成细腻的糊状。将打好的南瓜糊倒入锅中，小火加热，不断搅拌，煮至微微沸腾即可。如果觉得浓汤过于浓稠，可适当加入一些清水稀释。南瓜浓汤口感丝滑，奶香与南瓜香完美融合。
南瓜焖饭
准备南瓜、大米、香菇、胡萝卜、腊肠等食材。大米洗净后浸泡一会儿。南瓜去皮去籽切块，香菇泡发后切丝，胡萝卜和腊肠切丁。锅中热油，先放入腊肠丁煸炒出油，再加入香菇丝、胡萝卜丁翻炒均匀，接着放入南瓜块继续翻炒。然后将浸泡好的大米倒入锅中，翻炒几下，让大米均匀裹上食材的香味。将所有食材倒入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键。待煮饭程序结束，香喷喷的南瓜焖饭就做好了，各种食材的香味相互交织，十分诱人。
南瓜馒头
南瓜蒸熟捣成泥，待冷却至温热时，加入适量酵母粉搅拌均匀。接着加入面粉，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子整理成馒头形状，放入蒸锅中，醒发15-20分钟。最后大火蒸熟，蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟再取出，这样南瓜馒头更加松软。
南瓜发糕
南瓜蒸熟后打成泥，加入白糖、酵母粉搅拌均匀。接着加入面粉和适量清水，搅拌成浓稠的面糊。将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好后，在面糊表面撒上一些红枣碎或葡萄干等，放入蒸锅中，大火蒸熟。南瓜发糕口感松软，带有浓郁的南瓜香味。
南瓜丸子
南瓜蒸熟成泥，加入糯米粉和适量白糖，揉成不粘手的面团。将面团分成小份，搓成一个个小丸子。锅中烧开水，放入丸子，煮至丸子浮起，再煮1-2分钟即可捞出。可将丸子放入糖水中，或者搭配红豆沙等食用。
南瓜蛋挞
制作蛋挞皮可选择购买现成的，也可自己制作。将南瓜蒸熟后捣成泥，加入适量牛奶、白糖、蛋黄和玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋挞液。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八分满即可。放入预热好的烤箱中，以200℃烤15-20分钟，直到蛋挞表面金黄，蛋液凝固。南瓜蛋挞香甜可口，外皮酥脆，内馅嫩滑。
南瓜炒虾仁
南瓜去皮去籽，切成小块；鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。锅中热油，放入南瓜块翻炒至微微变软，盛出备用。锅中再倒少许油，放入虾仁煸炒至变色，然后加入炒过的南瓜块，一起翻炒均匀。加入适量盐和鸡精调味，最后可淋上少许水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。南瓜炒虾仁营养丰富，口感鲜美。
南瓜粥配咸蛋黄
煮好南瓜粥后，将咸蛋黄碾碎，撒在粥的表面。咸蛋黄的咸香与南瓜粥的香甜相互映衬，为普通的南瓜粥增添了别样的风味。轻轻搅拌，让咸蛋黄与南瓜粥充分融合，每一口都充满了惊喜。
南瓜沙拉
南瓜去皮去籽，切成小块，放入烤箱中，以180℃烤15-20分钟，至表面微微金黄。将生菜、黄瓜、番茄等蔬菜洗净切块，与烤好的南瓜块一起放入碗中。加入适量沙拉酱，如千岛酱、凯撒酱等，搅拌均匀。南瓜沙拉清爽可口，适合作为减脂餐或开胃菜。
南瓜红枣汤
南瓜去皮去籽切块，红枣洗净去核。锅中放入南瓜块、红枣和适量清水，大火烧开后转小火煮20-30分钟，至南瓜软烂。可根据个人口味加入适量冰糖调味。南瓜红枣汤具有滋补养颜的功效，尤其适合女性饮用。
南瓜蒸排骨
南瓜去皮去籽，切成大片，铺在盘底。排骨洗净，用盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉等调料腌制20-30分钟。将腌制好的排骨放在南瓜片上，放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要30-40分钟。南瓜吸收了排骨的汤汁，变得更加美味，而排骨也带有南瓜的清香。
南瓜芝士焗饭
南瓜蒸熟后捣成泥，铺在烤盘底部。将米饭铺在南瓜泥上，再放上炒好的火腿丁、玉米粒、青豆等食材。撒上一层厚厚的芝士碎，放入预热好的烤箱中，以200℃烤15-20分钟，直到芝士融化并表面金黄。南瓜芝士焗饭奶香浓郁，口感丰富。
南瓜糯米糍
南瓜蒸熟成泥，加入糯米粉和适量白糖，揉成面团。将面团分成小剂子，包入豆沙馅等馅料，搓成圆球。放入蒸锅中，大火蒸熟，取出后在椰蓉中滚一圈，让糯米糍表面裹满椰蓉。南瓜糯米糍软糯香甜，椰香四溢。
南瓜煎饼
南瓜擦成细丝，加入面粉、鸡蛋、适量清水、盐和葱花，搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入一勺面糊，摊成圆形薄饼。小火煎至两面金黄，南瓜煎饼就做好了。这种煎饼可作为早餐，方便又美味。
这18种南瓜的家常做法，涵盖了主食、菜肴、甜点等多个品类，你可以根据自己的喜好和需求进行尝试，让南瓜在你的餐桌上绽放出多样的光彩。
